三大营养物质的代谢.pptxVIP

三大营养物质的代谢三大营养物质是指碳水化合物、蛋白质和脂肪，它们在人体内经过一系列的生化反应，最终转化为能量或合成新的物质。作者：

碳水化合物代谢1糖的分解碳水化合物在人体内被分解为葡萄糖，并被吸收进入血液循环。2能量供应葡萄糖被细胞利用，在细胞内氧化分解，释放能量供机体使用。3合成储存多余的葡萄糖会被转化成糖原储存起来，或转化为脂肪储存。

糖的分类单糖单糖是糖类最简单的形式，不能被水解成更小的糖类。葡萄糖果糖半乳糖二糖二糖由两个单糖分子通过糖苷键连接而成。蔗糖麦芽糖乳糖多糖多糖由多个单糖分子通过糖苷键连接而成。淀粉糖原纤维素

葡萄糖在体内的代谢过程葡萄糖的摄取食物中的碳水化合物在消化道中分解成葡萄糖，进入血液循环。葡萄糖的利用葡萄糖被细胞吸收后，进入细胞内的线粒体进行氧化，生成能量。糖原的合成和分解多余的葡萄糖可以转化为糖原储存起来，当血糖下降时，糖原可以分解为葡萄糖释放到血液中。糖异生当血糖浓度较低时，可以从非糖物质，例如氨基酸和甘油，转化为葡萄糖。

糖异生过程糖异生是指机体在血糖供应不足时，由非糖物质，如丙酮酸、乳酸、甘油和一些氨基酸在肝脏和肾脏中合成葡萄糖的过程。它是在饥饿、禁食或剧烈运动时维持血糖水平的关键途径，防止低血糖的发生。1非糖物质转化丙酮酸、乳酸、甘油和一些氨基酸2酶催化反应一系列复杂的酶催化反应3葡萄糖生成最终生成葡萄糖，维持血糖水平糖异生过程需要消耗大量的能量，因此在正常情况下，机体不会过度依赖糖异生。

糖原合成和分解1糖原合成葡萄糖转化为糖原2肝糖原主要储存能量3肌肉糖原直接供肌肉使用4糖原分解糖原转化为葡萄糖糖原合成是指葡萄糖在肝脏和肌肉组织中转化为糖原的过程，它是机体储存葡萄糖的主要形式。当机体血糖浓度升高时，多余的葡萄糖就会转化为糖原储存起来。糖原分解是指糖原在体内分解为葡萄糖的过程，它是机体提供能量的重要方式。当机体血糖浓度降低时，糖原就会分解为葡萄糖释放到血液中，以维持血糖浓度的稳定。

糖调节机制胰岛素促进葡萄糖进入细胞，降低血糖水平。胰高血糖素促进肝脏糖原分解，提高血糖水平。神经调节神经系统通过感知血糖变化，释放激素调节血糖水平。

蛋白质代谢1蛋白质消化胃蛋白酶和胰蛋白酶消化蛋白质2氨基酸吸收小肠吸收氨基酸进入血液3蛋白质合成氨基酸用于合成新的蛋白质4蛋白质降解旧的蛋白质被分解成氨基酸蛋白质代谢是一个复杂的过程，涉及蛋白质的消化、吸收、合成和降解。蛋白质在体内扮演着重要的角色，参与各种生理功能，例如构成细胞和组织、催化代谢反应、免疫调节等。

蛋白质的分类按结构分类蛋白质按结构可分为球状蛋白和纤维状蛋白。球状蛋白呈球形，易溶于水，如血红蛋白、酶等。纤维状蛋白呈细长纤维状，不溶于水，如胶原蛋白、角蛋白等。按功能分类蛋白质按功能可分为结构蛋白、催化蛋白、运输蛋白、调节蛋白、防御蛋白、储存蛋白等。结构蛋白构成人体的骨骼、肌肉、皮肤等；催化蛋白即酶，催化生物体内的化学反应；运输蛋白负责物质的运输；调节蛋白调节生物体的生理活动；防御蛋白抵御外来病原体的入侵；储存蛋白储存营养物质。

蛋白质的消化吸收1胃蛋白酶胃蛋白酶在胃酸环境下发挥作用，将蛋白质分解为多肽。2胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶在小肠中继续分解蛋白质，生成更小的多肽和氨基酸。3小肠上皮细胞小肠上皮细胞通过酶将多肽分解成单个氨基酸，最终被吸收进入血液循环。

氨基酸的代谢途径脱氨基作用氨基酸脱去氨基生成α-酮酸和氨，是氨基酸代谢的主要途径。转氨基作用氨基酸之间通过转氨基酶催化，将氨基从一种氨基酸转移到另一种氨基酸上。氨基酸的氧化α-酮酸经氧化分解，产生能量或合成其他物质。氨基酸的合成人体不能合成必需氨基酸，需要从食物中摄取。非必需氨基酸可由其他物质合成。

尿素循环1氨基甲酰磷酸合成氨和CO2结合，形成氨基甲酰磷酸2鸟氨酸氨甲酰转移酶氨基甲酰磷酸与鸟氨酸结合，形成瓜氨酸3精氨酸琥珀酸合成酶瓜氨酸与天冬氨酸结合，形成精氨酸琥珀酸4精氨酸酶精氨酸琥珀酸分解，产生精氨酸和延胡索酸5精氨酸精氨酸分解，产生尿素和鸟氨酸尿素循环是体内将氨转化为尿素的主要途径。尿素循环的四个主要步骤分别是氨基甲酰磷酸合成、鸟氨酸氨甲酰转移酶、精氨酸琥珀酸合成酶和精氨酸酶。

脂质代谢脂质代谢是指机体对脂类物质的吸收、消化、运输、利用和排泄过程。它是机体三大营养物质代谢之一，在提供能量、维持细胞结构、合成激素和维生素等方面发挥重要作用。1脂质的消化吸收脂肪分解为脂肪酸和甘油，并被吸收进入血液。2脂质的运输脂肪酸和甘油被运送到各个组织，用于能量供应或合成脂类。3脂质的储存多余的脂类被储存在脂肪组织中。4脂质的利用脂质可以被氧化分解产生能量，也可以用于合成其他物质。5脂质的排泄多余的脂质以胆固醇的形式被排泄出体外。

脂肪的分类按化学结构分类脂肪可分为简单脂、复合脂和衍生脂