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穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》

《饭店管理概论》习题三

一、填空

1．饭店市场可概括为++。

2．饭店市场营销是为了让顾客满意，并实现饭店目标而展开的一系列、、的活动。

3．总顾客价值包括、、和。

4．饭店SWOT分析是指对饭店的、、和的分析。

5．饭店消费者行为可分为、、、。

6．饭店市场细分的常见方法有、、、、、。

7．饭店经营者在市场目标化进程中，常采用、、等策略。

8．饭店产品可定义为由、和所组成的一次客人的消费经历。

9．饭店产品寿命周期可划分为、、和四个阶段。

10．饭店定价的基本方法主要有、和等类型。

11．现代饭店的促销方式主要有、、和等。

穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》

12．构成饭店服务产品的要素是、、、、、、和。

13．饭店服务质量管理的原则可以归纳

为、、、、、、、等方面。

14．饭店质量保证体系的内容是一个循环过程，可分为、、、四个阶段。

15．饭店服务质量的内部控制过程包括、、三要素。涉

与、、、四个方面。

16．凡是与员工的和有关的问题都是人力资源管理研究的对象。

17．制定人力资源计划的基础工作包括和。

18．饭店外部招聘的渠道主要有、、。

19．职业培训的主要对象是；发展培训的主要对象是。

20．对员工的考评主要是评定员工履行其岗位职责的情况，主要考核其“、、、”。

二、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确的答案，并将其序号填在题干后的括号内。）

穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》

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1．现在的商品或服务不能满足的、隐而不见的需求称为（）。

A、否定需求B、缺乏需求C、潜在需求D、波动需求

2．某饭店开发的新产品已为市场所接受，销量迅速增加，则该产品处于（）。

A、导入期B、增长期C、成熟期D、衰退期

3．某饭店餐厅有3种规格，2种风格，则该饭店餐饮产品的深度是（）。

A、5B、6C、7D、8

4．以下价格不属于追加房价的是（）。

A、白天租用价B、加床费C、深夜房价D、折扣价

5．饭店PDCA循环中，不属于策划阶段的步骤是（）。