2024-2025中国食醋行业发展现状及未来趋势.pdf

2024-2025中国食醋行业发

展现状及未来趋势

博晓通科技

2024年12月

目录

引言

行业概况

行业发展趋势

线上渠道发展现状及趋势

结论与建议

引言

背景介绍

居传说，醋起源于古代中兴国，即山西省运城县，杜康之子黑塔在酿酒时意外发明了醋。中国周朝已有专业醋生产，汉代开

始普遍生产，南北朝产量销量人增，唐宋后制醋技术不断进步。

在中国饮食文化中，醋与柴来油盐酱茶并称为寻常百姓开门七件事之一，各地有不同种类和风味的名醋，如山西老陈醋、镇江

香醋、四川保宁醋、天津独流老醋等，是烹饪常用调味品，还具保健药用价值。

在日本饮食文化中，醋也占据重要地位，常见的有来醋等，用丁寿司、生鱼片等，还开发出多种醋相关复合调味料。

在欧洲饮食文化中，葡萄酒醋等较常见，如意大利香醋、法国平巢醋等，用于沙拉、烤肉、奶酪等食物调味及制作传统料。

食醋作为一种历史悠久广泛应用于烹饪、调味及食品加工等领域的传统调味品，在全球饮食文化中占据者重要地位。近年来，

随着消费者对健康饮食的关注度不断提升、餐饮市场的持续繁荣以及食品工业的快速发展，食醋行业迎来了新的机遇与挑战，皇

现出一系列值得深入研究与部析的趋势与变化

研究目的与意义

该《食醋行业白皮书》，目的在于指导行业发展，助力企业战略规划与市场拓展；为投资者提供决策依据，助其评估投资潜

力与风险、筛选优质标的与时机：促进技术创新，总结现有技术与研发方尚开推动产学研合作与技术交流，从而推动食醋行业整体

优化升级、可持续发展与竞争力提升。

研究方法与范围

数据时间范围：2023.10-2024.09

数据来源：博晓通大数据监测平台、TMIC人群数据、消费者调研数据、公开资料整理

目录

引言

行业概况

行业发展趋势

线上渠道发展现状及趋势

结论与建议

食醋行业定义和分类

食醋行业定义食醋行业分类

按照制醋工艺流程可分为酿造食醋和人工合成醋

我国食醋行业是指生产、加工、销售和相关服务与食

·按原料处理方法可分为生料醋和熟料醋

醋相关的企业和机构的集合。食醋是一种常见的调味·按制醋用糖化曲可分为麸曲醋和者法曲醋

品，由发酵过程中产生的醋酸为主要成分。我国食醋按醋酸发酵方式可分为固态发酵醋和液态发酵醋

行业涵盖了各种食醋的生产和销售，包括米醋、麦醋、按食醋的颜色可分为浓色醋、淡色醋和白醋

果醋、陈醋等不同类型的食醋。按风味可分为陈醋、熏醋和甜醋

按照制作原料可以分为用粮食为原料酿制的粮谷醋、果醋、

酒精醋等，其中粮谷醋又包括陈醋（以山西老陈酷醋为代表）、

香醋（以镇江香醋为代表）、米醋、麸醋等

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食醋行业有完备的生产销售运营体系

食醋主要用于日常饮食，直接客户主要为经销商，中游渠道有总代理和分销商，上游有原料商和厂商。厂商生产后，由经销

商渠道流向饭店餐饮消费等，或由超市、零售