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酒店采购部工作计划十二篇

酒店采购部工作计划篇1

一、不断地去改善自己

虽说有了前面个季度的工作经验，但是还是免不了日常出现的一些问题，在

上个月就出现了一些工作中的突发事件我还是不能够及时的处理，造成了一些不好

的影响，这些问题还是有待加强，不管是在自身的应变能力上还是工作能力还是得

继续发展，第三季度的工作首要的就是加强自身的素养，这很重要，对于一名前台

的工作人员来说这是必备的技能。

在下个季度的工作中，在礼仪礼节这些方面还是要继续的学习，礼仪方面是永

远学不完的，面对各种各样的顾客要用到不同的.礼仪礼节，这是对客人的尊重，

也是一名前台工作人员的基本素养，我会很注意自己礼酒店前台仪礼节方面的工作

细节，还需要不断的去提高去学习。

在接待方面也要加强，严格遵守酒店的制度，在登记入住方面不能下前个季

度一样了，必须严格一点，下个季度在登记入住这一块要更加的严格，不能有半分

松懈，退房工作也要做到效率更快不能让顾客久等，在前面个季度中，退房这一

块做的不是很好，好几次顾客就产生了意见，所以在退房这一块必须做到更优质的

服务了。

二、认真服从配合

酒店前台工作着，就是要服从领班的命令，对于工作上是必须做到下达的命令

要积极配合完成，这样才是一名优秀的酒店前台，在下个季度中依然要保持好这种

习惯，坚决服从好主管领班的工作安排，不能有个人情绪，未来还需继续加强。

1、根据仓库所出具的库存单，要求各部门及、店据此进行物品、食品及调

料的申购，处理库存积压，力争装修前做到零库存。

2、装修期间合理进行工作安排，确保即使性物品的及时采购，装修期间配合

各部门车辆使用。

二、货品采购渠道问题

1、定点供货商

加强对定点供应商货品、价格、质量的监督，提高供货商所供货物品的品质，

加强食品卫生、保质期等方面的检查，确保食品卫生安全。

2、零售店采购

所有零点采购食品均要求商家出具质量检疫证明，其他采购物品均索要保修卡

和发票。积极配合财务部健全台帐、保证随时能通过工商防疫、动检等部门的检

查。

3、主打羔羊肉产品采购

做好每季度一次去采购羔羊肉工作，跟踪库存情况。及时反馈给总经办，制定

周密、详细的采购计划，及时与羔羊肉供应商保持联系。掌握全国羔羊肉价格情

况。保证采购的羔羊肉肉质优价廉，维持酒店的正常需求，保持我们酒店羔羊肉品

质在餐饮行业的龙头地位。

三、关于新品的发现和采购计划

主要是通过每日一次的市场调查对当日市场上出现新菜品经过询价后少量采

购，通知一、二楼厨师长进行新品研制，每周一由位厨师长到市场进行调查，通

过调查，对采购工作进行监督并多提宝贵意见。

四、对采购员的管理制度

1、对驻采购员加强货品质量、价格的监督管理；对驻发的海鲜类货品要尽量

提高存活率，对多发的调料类及冻品要提高质量确保无变质、无过期现象并提高驻

郑采购员的工作效率。

2、对店内所需要物品的采购、合理安排采购时间段，确否工作有条不紊，对

需要及时采购的物品要在第一时间购回。

3、配合财务、仓库掌握库存货品数量，对不必要物品不予采购，做到零存确

保酒店现金流通顺畅。

五、采购车辆的管理

1、不断强调采购员行车安全意识，宁停三分，不抢一秒，严格遵守交通规章

制度。要求采购员外出执行任务时着装干净、整洁，言谈举止文明大方，注重礼节

礼貌，使用礼貌用语，树立良好的企业形象。

2、对采购员行车专业知识进行培训和督导，规范驾车操作程序，避免因操作

不当造成的车辆损坏。要求采购员熟练掌握路貌路况，少行弯路，节约采购成本。

3、在本职工作完成的基础上，密切配合其他部门的工作，随叫随到，不扯

皮、找理由，提高整体工作效率。坚决杜绝公车私用现象，常督导、常检查，抓典

型、重处理！

六、物价控制和节约

1、所有采购物品均详细掌握其市场行情，耐心讨价还价，坚决买到，从一点

一滴进行节约。

2、所有供应商送货价和每日零星采购价每日填入“采购部每日价格对比

表”，每日对照，探寻规律，要求供应商及时根据市场行情调整供货价，一经发现

调价不及时，则按最底供货价倒推一个月进行货款清算。

3、每日准时准点带领采购员到市场采购，对当天所有货品价位认真咨询、掌

握，以便对供应商供货价进行核对并采购质、价最低的货品。及时将新品购回交于

厨房进行新品研发。对当日沽清的货品尽努力组织货源，力争不影响当日销售，确

实断货的商品及时通知厨房