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2024年中式面点师（高级）模拟考试题.pdfVIP

2024年中式面点师（高级）模拟考试题.pdf

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    2024年【中式面点师高（级）】模拟考试题

    1、【单选题】）（不属于燃气设备必须与燃气类相匹配的原因。（B）

    A、各种燃气的压力不同

    B、各种燃气的热值不同

    C、各种燃气的相对密度不同

    D、各种燃气的燃烧速度不同

    2、【单选题】）（可以使食品原料的表层形成保护层，避免营养素遭高温而受破

    坏。（A）

    A、上浆挂糊

    B、合理洗涤

    C、科学切配

    D、适当加醋

    3、【单选题】）（属于气体燃料。（B

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