车间每日卫生检查记录表.doc

精品文档

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车间每日卫生检查记录表

日期：年月日

检查

类别

序号

检查项目

检查结果

责任人

确认

加工用水的安全

1

洗手设施是否完好？

2

水质是否清澈，无异味？

食品接触面的状况和清洁

3

设备和工器具是否得到正确的清洗消毒？

4

设备和工器具表面是否清洁，无明显污垢？

5

设备和工器具的材质是否正确？

6

手套是否完整，无破损？

7

员工工作服是否清洁卫生？

防止交叉污染

8

不同产品、加工流程，员工操作是否正确，不会引起食品污染？

9

筛选间和加工间是否得到有效的分离，避免交叉污染？

10

接触不卫生物品后，手、手套、设备和工器具等是否立即洗涤/消毒？

11

各区员工是否有互相串岗的现象？

12

各清洁区使用本区域的卫生清洁和消毒工具？

13

设备、工器具是否保持清洁卫生，定期的消毒？

14

废弃物得到及时清理？

手的清洗消毒和卫生间管理

15

洗手消毒设施是否完好？

16

员工是否按程序正确洗手和消毒？

17

卫生间内是否清洁卫生，定期消毒？

18

卫生间内无异味，通风良好？

19

卫生间的防蝇、防虫设施良好？

20

卫生间冲水设施是否良好？

外部污染物

21

有毒化合物是否被适当标识并贮藏？

22

生产设备状况是否良好、无漏油等现象出现？

23

车间天花板或生产线上方有无漏雨和冷凝水出现？

24

照明设施是否完好，均有保护装置？

25

员工清洗消毒工器具操作是否正确？

有毒化合物管理

26

有毒化合物是否被正确标记和贮藏？

27

洗手消毒液是否在定期更换？

员工健康状况、

28

员工健康状况良好，无拉肚子和发烧现象；

29

员工个人卫生良好，无佩戴首饰、化妆现象，工作服穿着良好。

虫害的控制

30

车间内无害虫？

31

车间的防蝇、防虫、防鼠设施是否良好？

备注：合格打“√”，不合格打“×”，将不合格情况进行描述并记录纠编措施。

检查人：审核人：

车间每日卫生检查记录表（范例）

日期：2013年12月21日

检查

类别

序号

检查项目

检查结果

责任人

确认

8:00

11:00

15:00

加工用水的安全

1

供水设施是否完好，不存在交叉污染？

√

√

√

2

供水设施是否已采取防止水回流措施？

√

√

√

3

软水管是否离地放置，摆放整齐？

√

√

√

4

出水口附近是否不存在污染源？

√

√

√

5

排水沟是否畅通，得到及时的清理？

√

√

√

食品接触面的状况和清洁

6

设备和工器具是否得到正确的清洗消毒？

√

√

√

7

设备和工器具表面是否清洁，无明显污垢？

√

√

√

8

设备和工器具的材质是否正确？

√

√

√

9

手套是否完整，无破损？

√

√

√

10

员工手套、工作服是否清洁卫生，得到正确的清洗消毒？

√

√

√

防止交叉污染

11

不同产品、加工流程，员工操作是否正确，不会引起食品污染？

√

√

√

12

生熟制品是否得到有效的分离，避免交叉污染？

√

√

√

13

接触不卫生物品后，手、手套、设备和工器具等是否立即洗涤/消毒？

√

√

√

14

各区员工是否有互相串岗的现象？

√

√

√

15

废水排放畅通、无交叉污染？

√

√

√

16

各清洁区使用本区域的卫生清洁和消毒设备？

√

√

√

17

设备、工器具是否保持清洁卫生，定期的消毒？

√

√

√

18

废弃物得到及时清理？

√

√

√

手的清洗消毒和卫生间管理

19

洗手消毒设施是否完好？

√

√

√

20

员工是否按程序正确洗手和消毒？

√

√

√

21

卫生间内是否清洁卫生，定期消毒？

√

√

√

22

卫生间内无异味，通风良好？

√

√

√

23

卫生间的防蝇、防虫设施良好？

√

√

√

24

卫生间设施是否良好？

√

√

√

外部污染物

25

有毒化合物是否被适当标识并贮藏？

√

√

√

26

生产设备状况是否良好、无漏油等现象出现？

√

√

√

27

车间天花板或生产线上方无液滴和表面冷凝物出现？

√

√

√

28

照明设施是否完好，均有保护装置？

√

√

√

29

员工清洗消毒工器具操作是否正确，无飞溅水现象出现？

√

√

√

有毒化合物储存、标示和管理

30

有毒化合物是否被正确标记和贮藏？

√

√

√

31

洗手消毒液的浓度是否在合格的范围（50~100ppm）内？

√

√

√

32

工具消毒液的浓度是否在合格的范围（100~200ppm）内