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食堂管理及食品安全
编号：__________
一、食堂管理
1.1食堂布局与设施
（1）食堂内部布局合理，分为就餐区、售饭区、加工区、仓储区等，各区之间设有明显标识。
（2）食堂设施齐全，包括但不限于：空调、通风设备、消毒柜、冰箱、冰柜、热水器等。
（3）食堂餐桌椅、餐具、炊具等物品干净整洁，定期进行清洗消毒。
1.2食堂人员管理
（1）食堂工作人员需具备健康证，且无传染性疾病。
（2）食堂工作人员定期接受食品安全培训，提高食品安全意识。
（3）食堂工作人员实行岗位责任制，明确各自职责，确保食品安全。
1.3食堂运营管理
（1）建立健全食堂管理制度，包括食品安全、卫生、消防等方面。
（
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