独龙牛及其杂种的肉质特性与营养成分的差异性分析.docxVIP

独龙牛及其杂种的肉质特性与营养成分的差异性分析

目录

内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1研究背景及意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2研究目的和内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

文献综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

2.1国内外对肉牛肉质特性的研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.2营养成分分析方法概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.3杂种优势在肉牛生产中的应用现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

实验材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.1实验动物的选择与分组．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.2肉质特性评价指标体系构建．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.3营养成分分析方法介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.4数据分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

独龙牛肉质特性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

4.1独龙牛的生理特征与生长习性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

4.2独龙牛肉质特性评价结果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

4.2.1肌肉纤维类型分布．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

4.2.2肌肉嫩度与多汁性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

4.2.3脂肪含量与分布．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

4.3营养成分分析结果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

4.3.1蛋白质含量分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

4.3.2脂肪含量分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

4.3.3氨基酸含量分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

4.3.4矿物质元素分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

杂种牛肉质特性与营养成分差异性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

5.1杂种牛的遗传背景与生长习性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

5.2杂种牛肉质特性评价结果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

5.2.1肌肉纤维类型分布．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

5.2.2肌肉嫩度与多汁性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

5.2.3脂肪含量与分布．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

5.3营养成分分析结果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

5.3.1蛋白质含量分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

5.3.2脂肪含量分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

5.3.3氨基酸含量分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

5.3.4矿物质元素分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

5.4杂种优势分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

5.4.1杂种优势的形成机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

5.4.2杂种优势对肉质特性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

5.4.3杂种优势对营养成分的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

1.内容简