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服务员培训工作计划怎么写5篇

时间过得真快，总在不经意间流逝，我们的工作同时也在不断更

新迭代中，是时候开始写计划了。计划怎么写才能发挥它最大的作用

呢？下面是小编整理的服务员培训工作计划怎么写5篇，欢迎阅读，

希望大家能够喜欢。

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一、培训目的

通过培训，使学员具备一定的服务意识，全面了解初、中级酒店

服务员专业的理论知识，并熟练掌握酒店服务员的操作技能，达到独

立上岗的水平。

二、培训方式

培训方式采取常规理论教学与技能训练两种方式。

三、培训时间

1、培训为期3个月，其中理论教学238课时，实践技能训练158

课时。

2、每一次的培训应采取集训的方式较易收效。

3、集训时间不要与工作时间冲突

四、培训内容

1、职业道德

2、企业文化酒店背景知识及发展规划

3、仪容美、仪表美、仪态美的重要性

4、服务质量和服务意识

5、服务的语言规范

6、常用英语

7、餐饮部专业知识培训

8、客房部专业知识培训

五、培训准备

1、事先做充分的训练事务准备。

2、事先做好训练工具、材料设备的准备

3、事先将部分培训有关事宜通知每一位受训的人员。

服务员培训工作计划怎么写5篇2

一、培训目标

根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的

服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握

餐厅服务基础知识和各项操作技能。

二、培训对象

公司各店在职服务人员。

三、培训课程

岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐

厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤

换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。

四、培训形式

半脱产，分期分批学习。

五、培训内容

1、公司管理项目餐厅服务员培训

1.1讲究职业道德

（1）遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务，文明执业；了解

国家提倡的“五爱”内容

（2）敬业精神：养成守时、守信、守纪的良好品质；养成尊老爱

幼、勤奋好学的良好品质；养成乐于助人、精益求精的良好品质

（3）从业原则：自尊、自爱、自信、自立、自强

1.2公司员工手册

1.3公司管理制度

2、餐厅服务员职业素质

2.1职业道德及岗位职责：餐厅服务员的职业道德；迎宾员、看台

员和传菜员的岗位职责

2.2顾客的饮食习惯与就餐心理：我国各地区的饮食习惯；少数民

族的饮食习惯；欧美亚洲人们的饮食习惯；宾客的就餐心理

2.3饮食卫生基础知识：公共饮食行业特点；公共饮食行业的卫生

管理；服务员个人卫生要求；餐厅环境卫生要求；预防食物中毒；餐

具洗涤和消毒卫生

2.4餐饮服务安全：火灾防范与处理：盗窃和意外事故防范与处理

2.5餐饮服务礼仪：礼貌服务的基本要求；服务接待礼节；学会着

装、卫生修饰要求；学会正确的站立、行走、操作姿态

3、餐饮服务基本技能

3.1端托技巧：了解托盘的种类及作用；掌握轻托和重托方法；学

会端托行进步法

3.2餐巾折花：了解餐巾作用与种类；餐巾折花基本技法；餐巾花

的造型种类与摆放；餐巾折花图谱

3.3摆台服务：了解中、西餐摆台的基本要求

4、酒水服务

4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点：了解中国酒水的

分类、特点；了解外国酒水的分类、特点；了解软饮料的分类、特点；

了解茶叶的分类、特点

4.2酒水服务的.技巧与程序：学会冰镇、温烫方法；注意斟酒顺

序；掌握酒水服务操作要领

5、上菜及分菜

5.1了解菜品知识：了解中国菜的特点；了解西餐菜的主要特点

5.2上菜与分菜：了解中西餐上菜的操作要领；掌握中西餐分菜的

基本方法

6、撤换餐用具

6.1中餐台面撤换餐用具：学会撤换餐用具操作方法；知道正确的

收台工作步骤

6.2西餐台面撤换餐用具：了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律；

了解西餐台