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家政服务员四级试题及答案

一、单选题（共52题，每题1分，共52分）

1.制作水煮牛肉时，错误的做法是

A、牛肉要选用牛腿部位的，切片时要竖筋切制

B、炸制辣椒、花椒时不能过火，变色、出香味即可

C、蒜苗、芹菜、黄豆芽、莴笋片炒断生即可，不需要将其炒熟

D、牛肉入锅时要将其抖散，避免堆积

正确答案：A

2.下面在熨烫刺绣类衣物的做法中，错误的是

A、正面改时，要横向运行

B、反面烫时不要横向拉抻，依次烫平即可

C、从衣物的反面进行熨烫

D、熨斗的温度为170~190℃

正确答案：A

3.蒸汽喷雾电熨斗的水箱用水最好是

A、纯净水

B、白开水

C、蒸馏水

D、自来水

正确答案：C

4.制作黄瓜拌鸭丝时，黄瓜清洗一遍后，要再用清水浸泡分钟。

A、30

B、20

C、40

D、10

正确答案：D

5.无论是衣物上任何一类污渍，擦拭时都应该擦拭。

A、随意

B、从污渍的中心向外围

C、胡乱

D、从污渍的外围向中心

正确答案：D

6.婴幼儿卧室温度应保持在℃左右。

A、18~22

B、24~27

C、27~30

D、22~24

正确答案：A

7.缺乏可能导致佝偻病、骨质软化症。

A、维生素A

B、维生素B2

C、维生素C

D、维生素D

正确答案：D

8.衣服上如果有墨汁，可将按照1:1:1比例调成糊状物涂在污渍处搓擦。

A、米饭粒、薯类食物和淀粉

B、米饭粒、薯类食物和苏打粉

C、米饭粒、薯类食物和洗衣粉

D、米饭粒、薯类食物和石灰粉

正确答案：C

9.在人体热量供给结构方面应保持合理，其中碳水化合物提供热量占。

A、30%~40%

B、50%~60%

C、60%~70%

D、40%~50%

正确答案：C

10.制作炸鸡、烤鸭等均需在调味。

A、原料加热中

B、原料加热前

C、原料加热后

D、原料加热前要调味，原料加热中也要

正确答案：C

11.烫绢丝类织品前，熨烫温度可高达℃。

A、140~160

B、190~210

C、210~230

D、170~190

正确答案：C

12.更年期综合征病人的饮食应注意。

A、多吃富含蛋白质、维生素的食物

B、多吃精盐，不吃植物油脂

C、减少钙、磷、锌等无机元素的摄入

D、适量饮酒，多喝咖啡

正确答案：A

13.婴幼儿到__岁左右，才可以有意识地回忆以前的事件。

A、2

B、4

C、3

D、1

正确答案：D

14.__不但有降胆固醇、降甘油三脂的作用，还可降糖、减肥、通便。

A、黑木耳

B、燕麦

C、绿茶

D、胡萝卜

正确答案：B

15.电熨斗在手柄前方有能喷出雾状水的喷雾孔。

A、普通型

B、喷汽喷雾型

C、调温型

D、喷汽型

正确答案：B

16.上呼吸道感染就是人们通常所说的，是婴幼儿最常见的疾病。

A、感冒、咳嗽

B、厌食、呕心

C、头疼、肚疼

D、腹泻、呕吐

正确答案：A

17.世界卫生组织建议，妊娠早期每天应增加_千焦热量。

A、147

B、603

C、630

D、174

正确答案：B

18.的发病率在脑血管疾病中居首位，多发于60岁左右的老年人。

A、便秘

B、高血脂

C、脑血栓

D、高血压

正确答案：C

19.人体缺乏__会引起心肌损害。

A、锌

B、钙

C、铁

D、硒

正确答案：D

20.从听诊器中听到_搏动，此时汞柱或指针所指刻度，即为收缩压。

A、第1声

B、第2声

C、第4声

D、第3声

正确答案：A

21.熨烫衣领尖时，靠领尖部各留厘米不烫死。

A、5~8

B、3~5

C、8~10

D、2~3

正确答案：A

22.陈旧的汗渍可用配成的混合液浸泡搓洗，然后用清水漂洗干净。

A、氨水10份、食盐1份、水100份

B、氨水100份、食盐1份、水100份

C、氨水100份、食盐10份、水100份

D、氨水10份、食盐10份、水100份

正确答案：A

23.软组织挫伤或擦伤初期的小时内不能热敷。

A、72

B、24

C、48

D、12

正确答案：B

24._就是把饼铛烧热，放入成形的面坯，通过铛传热使食品成熟的方法。

A、煎

B、炸

C、烙

D、烤

正确答案：C

25.机洗毛毯时，洗涤程序一定要选择“”

A、轻柔

B、标准

C、牛仔

D、丝毛

正确答案：D

26.孕妇一股不会在妊娠出现尿频、尿急的症状。

A、晚期

B、后期

C、中期

D、早期

正确答案：C

27.制作菜水时，要先将水煮沸后再加入蔬菜，煮分钟后停火再焖5分钟。

A、10

B、15

C、5

D、20

正确答案：C

28.有清肺、益气、补血、活血、镇静止痛、防便秘等作用。

A、胡萝卜

B、绿茶

C、燕麦

D、黑木耳

正确答案：D

29.在洗涤羊绒织物的做法中，错误的是

A、勿用开水漂洗

B、花色羊绒织物适宜手洗

C、脱水后放阴凉处晾干，切忌暴晒

D、羊绒织物滑软，可用搓板搓洗

正确答案：B