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健康饮食营养与自身免疫性疾病考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对健康饮食营养与自身免疫性疾病关系的理解和掌握程度，通过测试考生对相关知识的记忆和应用能力，以促进对自身免疫性疾病饮食管理策略的深入理解。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.下列哪种营养素对于维持免疫系统正常功能至关重要？（）

A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素A

2.自身免疫性疾病患者的饮食中，以下哪种食物应尽量避免？（）

A.富含抗氧化剂的水果B.高脂肪食物C.高纤维蔬菜D.低盐低糖饮食

3.下列哪种维生素与免疫系统调节有关？（）

A.维生素CB.维生素DC.维生素ED.维生素K

4.自身免疫性疾病的发病机理中，下列哪项不是主要因素？（）

A.免疫系统识别自身组织为外来物质B.抗原抗体反应异常C.免疫系统功能低下D.免疫系统过度激活

5.以下哪种食物富含欧米茄-3脂肪酸？（）

A.鸡蛋B.鱼油C.猪肉D.牛奶

6.下列哪种营养素对维持肠道屏障功能很重要？（）

A.矿物质锌B.维生素B族C.纤维D.矿物质铁

7.自身免疫性疾病患者应如何选择蛋白质来源？（）

A.限制蛋白质摄入量B.优先选择植物蛋白C.限制动物蛋白D.以上都是

8.以下哪种食物含有较多的维生素B6？（）

A.鸡肝B.鸡蛋C.燕麦D.鲜奶

9.下列哪种食物富含维生素K？（）

A.菠菜B.西兰花C.玉米D.土豆

10.自身免疫性疾病患者如何平衡饮食中的脂肪摄入？（）

A.限制所有脂肪摄入B.优先选择不饱和脂肪C.忽略脂肪摄入D.限制动物脂肪

11.以下哪种食物富含生物活性肽？（）

A.酸奶B.番茄C.红薯D.香蕉

12.自身免疫性疾病患者如何选择碳水化合物？（）

A.限制碳水化合物摄入B.选择复杂碳水化合物C.忽略碳水化合物摄入D.以上都是

13.以下哪种食物富含抗氧化剂？（）

A.橙子B.番茄C.茄子D.土豆

14.自身免疫性疾病患者如何选择矿物质？（）

A.限制矿物质摄入B.优先选择富含矿物质的食物C.忽略矿物质摄入D.以上都是

15.以下哪种食物富含欧米茄-6脂肪酸？（）

A.鱼油B.核桃C.花生油D.橄榄油

16.自身免疫性疾病患者如何选择鱼类？（）

A.限制鱼类摄入B.选择富含Omega-3的鱼类C.忽略鱼类摄入D.以上都是

17.以下哪种食物富含叶酸？（）

A.燕麦B.鸡蛋C.鲜奶D.蔬菜

18.自身免疫性疾病患者如何选择奶制品？（）

A.限制奶制品摄入B.选择低脂或无脂奶制品C.忽略奶制品摄入D.以上都是

19.以下哪种食物富含维生素C？（）

A.番茄B.香蕉C.西兰花D.土豆

20.自身免疫性疾病患者如何选择谷物？（）

A.限制谷物摄入B.选择全谷物C.忽略谷物摄入D.以上都是

21.以下哪种食物富含维生素B12？（）

A.鸡蛋B.鲜奶C.燕麦D.蔬菜

22.自身免疫性疾病患者如何选择肉类？（）

A.限制肉类摄入B.选择瘦肉C.忽略肉类摄入D.以上都是

23.以下哪种食物富含钾？（）

A.香蕉B.西兰花C.玉米D.土豆

24.自身免疫性疾病患者如何选择豆类？（）

A.限制豆类摄入B.选择低脂豆类C.忽略豆类摄入D.以上都是

25.以下哪种食物富含硒？（）

A.鱼类B.芝麻C.燕麦D.鸡蛋

26.自身免疫性疾病患者如何选择