食品添加剂概述（食品安全课件）.pptx

食品添加剂概述;;;;;;;使用原则

食品添加剂使用的基本要求

不应对人体产生任何危害

不应掩盖食品腐败变质

不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂

不应降低食品本身的营养价值

在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量;在下列情况下使用食品添加剂

保持或提高食品本身的营养价值

作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分

提高食品质量和稳定性，改进其感官特性

便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏

;食品添加剂的卫生管理

制定和执行食品添加剂使用标准和法规;食品添加剂新品种的管理

食品添加剂新品种是指未列入食品安全国家标准和国家卫生行政部门允许使用的和扩大使用范围或者用量的食品添加剂品种。;食品添加剂生产经营和使用的管理

;正确认识食品添加剂

非法添加物≠食品添加剂

非食用物质是指那些不属于食品原料的、不属于批准使用的新资源食品的、不属于药食两用或作为普通食品管理物质的、未列入《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》及其他法律法规允许使用物质之外的物质。

如“红鸭蛋事件”

“毒奶粉事件”

“瘦肉精事件”;不使用食品添加剂就行吗？

我们无法完全避免食品添加剂

比如：大米不加防腐剂，发霉、变质，储存时间变短，价格也会变高

新鲜的水果一般也会加被膜剂，保持水分防止变质

果汁饮料不加消泡剂，可能三分之一以上都是泡沫，口感大打折扣;

食品添加剂不等于违法添加，也不等于违法添加物；

使用食品添加剂的关键在“量效关系”，在规定的范围和用量下使用不仅是安全的，也是必要的；

超范围、超标准使用食品添加剂会有危害;

食品添加剂的问世，是市场选择的结果，为了满足加工工艺的需要，保证食物的质量和安全，延长食品的食用期限，避免食物腐败和浪费而出现的，不仅没有危害性，反而对健康、对社会都有利。;;

2011年4月央视《消费主张》的一档题???“超市馒头这样出炉”的节目曝光上海多家超市销售“染色馒头”,其生产过程是利用超市退回的过期馒头,加上白面、少量玉米面,加入柠檬黄制作“玉米馒头”，请分析该事件违反了食品添加剂使用的哪些规定?