食品的微生物污染及其预防—食品细菌污染的评价指标及预防（食品安全）.pptx

下载文档

2
0
约小于1千字
约 8页
2024-12-19 发布于上海
举报
版权申诉
保障服务

食品的微生物污染及其预防—食品细菌污染的评价指标及预防（食品安全）.pptx

1、本文档共8页，可阅读全部内容。
2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

食品细菌污染评价指标及预防;●决定了食品在细菌作用下发生腐败变质的程度与特征

●可根据食品的理化性质及其所处的环境条件预测

●检验食品细菌菌相可对食品腐败变质的程度及特征进行估计;;大肠菌群：在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性，无芽胞杆菌。;包括肠杆菌科的埃希氏菌属、柠檬酸杆菌属、枸橼酸杆菌、肠杆菌属和克雷伯菌属。这些菌属中的细菌均来自人和温血动物的肠道，需氧与兼性厌氧，不形成芽胞，在35℃～37℃下能发酵乳糖产酸产气的革兰氏阴性杆菌。;二;7;8