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餐饮服务卫生通用规范
编号：__________
一、环境卫生
1.1厨房区域
厨房区域应保持整洁，地面、墙面、操作台等应采用易于清洁、防滑、耐腐蚀的材料。厨房区域内不得存放私人物品，严禁吸烟和饮食。
1.2餐厅区域
餐厅区域应保持空气流通，光照充足，温度适宜。地面、墙面、餐桌、餐椅等应定期清洁、消毒，确保干净卫生。
二、食品卫生
2.1食品采购
采购的食品应新鲜、无腐烂、变质现象，符合国家食品安全标准。严禁采购来源不明、过期、变质的食品。
2.2食品储存
食品应按照不同类别分类存放，生食和熟食分开存放，防止交叉污染。冷藏、冷冻设备应定期清洁、消毒，确保食品储存安全。
2.3食品加工
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