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茶艺师（中级）特种作业证考试题库

1、【单选题】（）又名三生汤，是客家的一种特食品。（B）

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

2、【单选题】（）可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。（A）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

3、【单选题】（）是新石器时代的重要发明。（B）

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

4、【单选题】（）瓷器素有〃薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐〃的美

誉。（D）

A、福德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

5、【单选题】〃（）〃是中国茶道的哲学思想核心。（A）

A、和

B、静

C、怡

D、真

6、【单选题】〃松烟香，桂圆味，汤红浓〃形容的是（）。（A）

A、正山小种

B、外山小种

C、政和工夫

D、坦洋工夫

7、【单选题】上茶食时，茶艺服务人员应从（）的固定位置上，轻轻落

盆（盘），并介绍茶肴名称、特点。（C）

A、冲茶水

B、宾客前面

C、左侧

D、右侧

8、【单选题】下列（）不属于紫砂壶选购的注意事项。（D）

A、造型

B、功能

C、质地

D、价格

9、【单选题】下列不影响顾客服务的是（）。（A）

A、产品服务

B、信誉服务

C、情感服务

D、价值服务

10、【单选题】中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则

主张，中国茶德可用〃理、敬、（）、融”四个字来表达。（A）

A、清

B、廉

C、和

D、美

11、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（）氧化

（发酵）程度的不同，可分为六大类。（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、叶绿素

12、【单选题】乌龙茶茶房四宝〃是指（）。（A）

A、潮汕风炉、玉书隈、孟臣罐、若琛杯

B、潮汕风炉、玉书破、茶盘、茶叶镰

C、潮汕风炉、玉书隈、若琛杯、茶盘

D、潮汕风炉、玉书破、若琛杯、酒精炉

13、【单选题】乌龙茶品饮其第三道闻茶香的（）。（A）

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

14、【单选题】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装

饰上看以素为主，（）不是青瓷。（C）

A、汝窑

B、官窑

C、定窑

D、钧窑

15、【单选题】从滋味上看普洱熟茶具有（）。（D）

A、口感强烈

B、茶汤清香

C、苦而带涩

D、无苦涩感

16、【单选题】以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用（）的白开

水冲泡。（A）

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃〜95℃

D、85c〜90℃

17、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、（）、

接收者。（B）

A、语言

B、通道

C、肢体

D、物质

18、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度,汤嫩则沫浮，汤老则

茶沉，一般宜选用（）的沸水。（B）

A、80℃左右

B、90c左右

C、100℃左右

D、85c左右

19、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法正确的是（）（C）

A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将徜茶敲碎，放在锅中熬煮

D、要用什么温度