酒店餐饮部服务流程预案.docVIP

酒店餐饮部服务流程预案

TOC\o1-2\h\u16611第一章：餐饮服务概述 4

122781.1服务理念与目标 4

173561.1.1服务理念 4

74981.1.2服务目标 4

26946第二章：预订服务 5

301301.1.3预订渠道 5

210651.1.4预订受理流程 5

322521.1.5预订受理注意事项 5

84271.1.6预订确认 5

181011.1.7预订变更 6

264991.1.8预订变更注意事项 6

21703第三章：迎宾服务 6

193001.1.9迎宾准备 6

255981.1迎宾人员需提前十五分钟到达工作岗位，整理好仪容仪表，保证穿着规范、整洁。 6

158191.2熟悉客人预订信息，包括客人姓名、人数、预定时间等，保证迎接工作的顺利进行。 6

150421.2.1迎接客人 6

13342.1当客人抵达酒店时，迎宾人员应主动上前，面带微笑，向客人问好，并表示热烈的欢迎。 6

1312.2迎宾人员需为客人提供行李服务，协助客人将行李妥善放置。 6

252352.3迎宾人员需引导客人至餐厅，途中向客人简要介绍酒店餐饮部的特色菜肴和服务项目。 6

216772.3.1交接工作 6

145763.1迎宾人员将客人引领至餐厅后，与餐厅服务员进行交接，保证信息传递无误。 6

46423.2迎宾人员需关注客人的需求，及时提供协助，保证客人感受到贴心服务。 7

50033.2.1座位选择 7

193321.1根据客人的需求、人数和预定信息，服务员需提前为客人选择合适的座位。 7

13901.2考虑客人的隐私和舒适度，避免将客人安排在过于拥挤或噪声较大的位置。 7

119941.2.1座位引导 7

304732.1服务员需热情、礼貌地引导客人至座位，并协助客人入座。 7

131402.2若客人对座位有特殊要求，服务员应尽量满足，保证客人满意。 7

228752.2.1座位调整 7

190033.1在用餐过程中，如客人提出座位调整需求，服务员应尽快响应，协助客人完成调整。 7

132303.2服务员需密切关注客人的需求，主动提供帮助，保证客人用餐体验舒适愉快。 7

21582第四章：点餐服务 7

266133.2.1菜品展示 7

263953.2.2菜品推荐 7

110793.2.3菜品解释 8

25863.2.4确认顾客需求 8

233123.2.5记录菜品信息 8

44913.2.6确认菜品价格 8

237933.2.7确认顾客联系方式 8

116303.2.8礼貌送客 8

26206第五章：用餐服务 8

135783.2.9迎宾引导 8

129291.1迎接客人 9

153261.2引导入座 9

81731.3递送菜单 9

89521.3.1点餐引导 9

156502.1了解客人需求 9

127902.2推荐菜品 9

168812.3解释菜品 9

238852.3.1餐中巡视 9

95361.1观察客人需求 9

193341.2维持餐厅秩序 9

147881.2.1菜品服务 9

311142.1上菜顺序 9

209012.2分菜服务 9

77412.3酒水服务 9

102832.3.1餐后服务 10

122723.1结账服务 10

25303.2询问满意度 10

170173.3送客服务 10

14043第六章：酒水服务 10

273763.3.1目的 10

61293.3.2推荐原则 10

323503.3.3推荐流程 10

264283.3.4目的 10

273643.3.5供应原则 11

115443.3.6供应流程 11

10022第七章：结账服务 11

159803.3.7确认流程 11

209881.1餐厅服务员在顾客用餐结束后，应主动询问顾客是否需要结账。 11

36001.2服务员应迅速从收银台取出已打印好的账单，保证账单清晰、完整。 11

114471.3服务员将账单递给顾客，并简要说明账单上的消费明细，包括菜品、酒水、服务费等。 11

293191.4顾客确认账单无误后，服务员应将账单收回，准备进行结账。 11