【核心素养目标】人教版《劳动教育》八上 劳动项目一《做糖葫芦》 课件.pptVIP

新知讲解4.装盘最后别忘了整理制作现场，清洁厨具，工具归位哦！新知讲解新知讲解新知讲解1.熬糖除了糖葫芦，用山楂还可以制作糖雪球。（1）同糖葫芦制作的熬糖步骤，但此过程中要不断搅拌。（2）锅内出现大面积小气泡时倒入少许白醋，迅速关火，搅拌一下。新知讲解2.裹糖放入山楂，不停翻炒至山楂外层都裹上“白纱”。新知讲解3.装盘将山楂盛出，装盘，糖雪球就做好了。新知讲解3.装盘知识加油站糖雪球宜现做现吃。如要保存，需放在低温干燥处。做糖葫芦人教版八年级上教学目标1、劳动观念：通过制作糖葫芦，懂得自觉做些力所能及的家务活。2、劳动能力：通过了解糖葫芦的制作过程，独立完成糖葫芦的制作，提高动手实践能力。3、劳动习惯与品质：培养精益求精、务实创新、胆大心细、认真等劳动品质。4、劳动精神：能够在制作过程中培养乐于探究、勇于创新的劳动精神。新知导入糖葫芦，又称冰糖葫芦，是中国传统小吃，—般是用细竹签将山楂、海棠等穿起，蘸上经熬制熔化的冰糖后冷却而成。新知讲解新知讲解你见过什么样子的糖葫芦？新知讲解山楂冰糖竹签新知讲解将山楂洗净，晾干，去柄,穿上竹签。1.准备山楂串新知讲解1.准备山楂串（1）山楂串穿好后,检查一下,不要过于松动,否则会影响后面蘸糖。（2）家中常用的锅都不大，建议每串上的山楂不要很多,初学阶段穿1~2个为宜。新知讲解1.准备山楂串安全提示（1）竹签有尖头，操作时要注意安全，避免扎伤。（2）将山楂穿在竹签平头一侧，不要穿在尖头一侧。新知讲解1.准备山楂串知识加油站（1）为了食用方便，也可以用刀将山楂从中间切开，去核。去核时注意用刀安全。新知讲解1.准备山楂串知识加油站（2）根据喜好，还可以在山楂中间夹上豆沙、花生仁等。新知讲解1.准备山楂串小贴士如果没有山楂也可以用其他水果代替，中间可以夹上核桃、豆沙等增加口感。新知讲解2.熬糖（1）将冰糖和水大约以1∶1的质量比倒入锅中，大火煮开。新知讲解2.熬糖（1）建议使用不粘锅熬糖。若使用铁锅，需要锅底较厚的铁锅，否则容易熬焦。（2）熬糖的过程中尽量不要搅拌，以免结晶。（3）如果使用白糖熬糖，白糖和水的质量比大约为1.5∶1。新知讲解2.熬糖（2）转小火熬糖，锅中气泡会由大变小，熬至锅中糖液出现黄色，即可准备蘸糖。新知讲解2.熬糖知识加油站判断糖液是否熬得合适，可以用筷子蘸取锅中糖液，迅速放入清水中，然后尝一下筷子上的结晶是否黏牙。如果不黏牙，说明糖液熬得可以了；如果黏牙，则说明糖液还需要熬。新知讲解3.蘸糖保持小火，将山楂串快速蘸糖。新知讲解（1）蘸糖时，手持山楂串迅速在糖液表层转圈,裹上薄薄、均匀的一层即可，不要长时间转圈,也不要把山楂串扔进锅里。（2）不好蘸的部分，尤其是山楂串的尾部,可以用勺舀起糖液浇上。3.蘸糖新知讲解安全提示（1）在操作时要小心，以免烫伤。（2）蘸完糖后，要及时关火,保证安全。3.蘸糖新知讲解4.装盘将蘸好糖的山楂串放入平盘中静置几分钟定型，糖葫芦就做好了。新知讲解（1）放糖葫芦的盘子需要抹油,否则盘子会和糖葫芦粘在一起。（2）做好的糖葫芦也可以放在油纸上。4.装盘