综合微评（一）发酵工程（原卷版）.docx

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综合微评（一）建议用时：75分钟

综合微评（一）

建议用时：75分钟

选择题（每道题只有一个符合题意的选项）

1．下列有关果酒制作的原理的说法错误的是（）

A．在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌

B．在果酒制作过程中，为了提高果酒的品质，可在果汁中接入人工培养的酵母菌菌种

C．红葡萄酒呈现红色，是因为红葡萄皮中的色素进入了发酵液中

D．在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌不能生长繁殖，而其他杂菌能快速生长

2．纤维素分解菌能够产生纤维素酶，已知刚果红是一种染料，它可以与像纤维素这样的多糖物质形成红色复合物，但并不与水解后的纤维二糖、葡萄糖等发生这种反应。当我们在含有纤维素的培养基中加入刚果红时，刚果红与纤维素形成红色复合物：而当纤维素被纤维素酶分解菌分解后，复合物就无法形成，培养基中会出现以这些菌为中心的透明圈。现将不能直接吸收纤维素的甲、乙两种菌分别等量接种在刚果红琼脂平板上培养。甲菌菌落周围没有出现透明圈，乙菌菌落周围出现透明圈，下列说法错误的是（）

A．乙菌菌落出现透明圈说明乙菌属于纤维素分解菌

B．实验中所用的刚果红培养基以纤维素为唯一碳源

C．可将两种菌分别接种在同一平板的不同区域进行对比

D．该平板可用来比较纤维素分解菌分泌纤维素酶的能力

3．利用菠萝蜜制作果醋的大致流程为：先在灭菌的果肉匀浆中接种酵母菌，发酵6天后，再接入活化的醋酸菌，发酵5天。下列有关叙述正确的是（）

A．酵母菌和醋酸菌均是原核生物

B．醋酸菌在有氧条件下可将乙醇还原为醋酸

C．乙醇既是醋酸发酵的底物，又可以抑制杂菌繁殖

D．为了提高酒精发酵产量，发酵罐几乎装满果肉匀浆

4．下列关于制作泡菜的叙述，错误的是（）

A．添加陈泡菜水可明显缩短泡菜制作时间 B．泡菜盐水浓度过高会导致泡菜咸而不酸

C．制作泡菜的过程中有机物的种类将减少 D．传统泡菜制作利用的是天然乳酸菌发酵

5．幽门螺杆菌具有活性很高的脲酶，调查幽门螺杆菌感染可采用尿素呼气试验，用幽门螺杆菌的数量表示感染情况。现从待测人员体内采集样本并制成菌液后，按如下步骤进行分离培养，下列叙述正确的是（）

A．灭菌之前应先将平板的pH调节至中性或弱酸性

B．图中X步骤可以使用平板划线法或稀释涂布平板法

C．目的菌接种到培养基后，在培养皿盖上标记接种日期等信息

D．培养基中加入的酚红指示剂使平板上有的菌落周围出现红色条带（红色圈）

6．载人飞船技术要求严格，为避免航天器在执行载人航天任务时出现微生物污染风险，需要对航天器及洁净的组装车间进行环境微生物检测。下列说法错误的是（）

A．可用选择培养基筛选航天器上存在的适应营养物质匮乏等环境的极端微生物

B．若细菌形成菌膜粘附于航天器设备表面会产生生物腐蚀，造成设备损伤

C．可在组装车间地面和设备表面采集环境微生物样品进行环境微生物检测

D．该环境中微生物较少，统计平板上的菌落数即样品中的活菌数

7．神舟十三号航天员叶光富在“天宫课堂”展示了失重状态下单独培养的心肌细胞跳动的视频。下列关于心肌细胞培养的叙述，正确的是（）

A．培养心肌细胞一般使用固体培养基

B．培养基、实验器具和心肌细胞都需要进行严格灭菌

C．在太空中培养心肌细胞需要提供适当的和

D．培养基中的心肌细胞主要通过有丝分裂和减数分裂进行增殖

8．某生物兴趣小组尝试对土壤中分解尿素的细菌进行分离并计数，相关叙述正确的是（）

A．制备选择培养基时，需加入尿素、琼脂、葡萄糖、硝酸盐等物质

B．用活菌计数法统计结果，活菌的实际数目往往比统计的菌落数低

C．脲酶将尿素分解成氨使培养基的pH降低，加入酚红指示剂后变红

D．每克样品中的菌株数＝（C÷V）×M，C为某一稀释度下平板上的平均菌落数

9．灭菌、消毒、无菌操作是生物学实验中常见的操作。下列叙述正确的是（）

A．动、植物细胞DNA的提取必须在无菌条件下进行

B．微生物、动物细胞培养基中需添加一定量的抗生素以防止污染

C．为防止蛋白质变性，不能用湿热灭菌法对牛肉膏蛋白胨培养基进行灭菌

D．可用湿热灭菌法对实验中所使用的微量离心管、细胞培养瓶等进行灭菌

10．β-苯乙醇是赋予白酒特征风味的物质。从某酒厂采集并筛选到一株产β-苯乙醇的酵母菌应用于白酒生产。下列叙述不正确的是（）

A．所用培养基及接种工具分别采用湿热灭菌和灼烧灭菌

B．通过配制培养基、灭菌、分离和培养能获得该酵母菌

C．还需进行发酵实验检测该酵母菌产β-苯乙醇的能力

D．该酵母菌的应用有利于白酒新产品的开发

11．图示装置可用于生物技术实践的相关实验。下列有关叙述，错误的是（）

A．用装置甲制作果酒时，葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1/3的空间

B．用装置乙制作果醋时，温度应控制在30~35℃，比制作果