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餐饮服务食品安全管理一般性要求
编号：__________
一、食品安全管理体系
1.1建立健全食品安全管理制度，包括食品安全管理组织架构、岗位职责、操作流程等。
1.2设立食品安全管理部门，负责对食品原材料的采购、验收、储存、加工、成品出库等环节进行监督管理。
1.3制定食品安全管理手册，明确食品安全管理目标、方针、策略及具体措施。
二、食品原材料采购与验收
2.1采购食品原材料时，应选择具备合法资质、信誉良好的供应商。
2.2对采购的食品原材料进行严格验收，包括查验相关证件、检查包装完整性、感官检验等。
2.3对验收合格的食品原材料进行分类、分区储存，确保原材料安全。
三、食品
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