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食品安全的调查报告范文
目录
一、内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1调查背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2调查目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.3调查范围与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
二、食品安全现状分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.1食品生产环节现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.1.1生产许可与标准执行情况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.1.2原料采购与验收环节．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
2.1.3生产过程控制与记录．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
2.2食品流通环节现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
2.2.1零售渠道与陈列要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
2.2.2食品仓储与运输管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
2.2.3销售环节的食品安全监管．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
2.3食品消费环节现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
2.3.1消费者食品安全意识．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
2.3.2餐饮服务提供者责任落实．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
2.3.3食品安全事件处理机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
三、食品安全存在的主要问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
3.1生产环节问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
3.1.1质量安全标准执行不严．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
3.1.2生产记录与追溯体系缺失．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
3.1.3过程控制不力导致不合格产品流入市场．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
3.2流通环节问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
3.2.1食品信息标识不清．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
3.2.2食品仓储条件不符合要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
3.2.3冷链食品运输温度控制不当．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
3.3消费环节问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
3.3.1消费者食品安全知识匮乏．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
3.3.2餐饮服务提供者未履行告知义务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
3.3.3食品安全事件应急响应不足．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
四、食品安全风险因素分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
4.1食品原料安全风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
4.1.1原料污染与来源追溯困难．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
4.1.2原料供应商管理与审核不严．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
4.2生产加工过程风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
4.2.1生产设备老化与维护不足．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
4.2.2关键控制点缺失或失效．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
4.3食品流通与销售风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
4.3.1食品信息透明度低．．．．．．．．．．．．．．．．．
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