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库房管理制度

1.库房实行专人负责，库管依据本餐厅的营业状况计算标准库存量，保证对部库存

类别的平安用量及备份量，严禁大蚩积压库存及因长期积存造成的或本占用及奢侈现象的发

生；

2.部的库存物品必需建立健严格的各类台帐并且定期对期末各类帐目的盘点数量

登记入册，作为每期费用及成本核算的主要数据，以备经理随时核查；

3.库管人员应对帐目（库房内库存）负责，要俣证并达到每项来去帐目相符无短无

缺，对出入库物品等要作到入库上帐刚好出库见单发货登：己并让签领人具体登记入册：

4.库管应对部库存定期码货作到整齐及有序保证做到、先入先出〃的原则严禁因疏于

管理造成的积压及奢侈保持良好通风，谨防虫蛀，鼠咬等现象；

6.精于管理易腐易潮及调料食品等，存货上架，常用品放在就近位置易于拿取，每项

类别都用口区纸标明，作到一目了然，井然有序；

7.严格限制易耗物品的运用管理，帮助经理作好各易耗品的成本限制工作并依据每日

标准易耗限量对每日易耗取用与清耗的数量进行细心的排查，如有超出以及严峻现象奢侈应刚

好上报经理并探讨易耗品的相关成本限制措施，保证恪尽职守为本公司节约每一笔费用；

8.库房内除正常领取物品及库物品以外严禁任何工作人员工作时间在库房内长时间

逗留，库房禁烟，库房管理人员应随时提高警惕并驾驭娴熟的消

防技能与消防学问。

留意事项：

1.库内禁止有、四害〃，以免有一些物品腐烂变质、库管要负责：

2.物品出入库，必需有出入库单，经库管员签字后方可生效；

3.入库时，库管员所开的入库单须与实际库存量相符，不得虚开；

5.库内应留意防火平安，禁止吸烟；

6.库管员应细致检直选购员所购买的物品，核对无误后，方可签入库，不得有

半点虚假：

7.库管员在工作时间，不得擅自离岗；

8.库管员每天应细致、具体填写库存日报表。

仓库管理工作流程一、验收的物品入库

1.凡阅历收后的物资，除直拨的外，一律要进仓保管：

2.进仓后的物资，必需填制入库单〃，一式三份，其中的一份留仓库记帐，一份交成

本会计，另一份交结帐会计。同时将送货单交选购部；

3.物费阅历收合格，办理进仓手续后，所发生的一切物斐短缺、变质、变形、霉烂等

问题，均由仓库负责上报，经批准后依据相应程序处理。

二、保管与抽查

1.凡进仓的物品一律按物品的名称、型号、品种、规格等集中按固定的位置码放。码

放要有条理，留意整齐美观。不能挤压的物品要用层架平放：

2.对库存物资要细致看管、勤于检查、防鼠咬、防霉烂变质，将物资的损耗率降到最

低限度；

3.仓库保管员本身要常常对自己所管各类物资进行抽查、检查实物与卡片或记帐是否

相符，若不符者要刚好查找缘由解决；

4.仓库保管员要常常检查库存物资的保持期限，将快到期物资提前1个月汇报贬务和

选购部：

5.成本会计以及相关管理人员也要常常对仓库物资进行抽查、检查是否帐物相符，帐

卡相符，帐帐相符和是否有过期物密。

三、物资的发放

1.领用部门领物品时，必需填制领用单，经部门经理签后方能领料；（领料单一

式三份，领料部门自留一份，库房管理员一份，凭单记帐，成本会计一份）

2.库管员对任何部门均应严格按先办出仓手续后发货的程序发货，严禁先出货后补手

续的错误做法。严禁白条发货；

3.财务部有权对领用的物资进行追踪检查，各部门不得隐瞒和拒绝检查；

4.发货时，仓库保管员要留意先进的物品先发，后进的后发。

四、盘点

1.仓库物资要求每周小盘点，月底大盘点，半年和年终彻底盘点；

2.每日设定发货时间，盘点期间停止发货：

3.为刚好反映库存物资数，协作供应部门编好选购支配，以节约运用资金，仓库

保管人员应每月月末编制库存物