加工用马铃薯 油炸.pdf

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NY/T1605一2008

加工用马铃薯油炸

范围

本标准规定了加工用马铃薯的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等技术要求。

本标准适用于马铃薯薯片、薯条加工用的马铃薯块茎。

2

规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。

GB/T5009.11食品中总碑及无机碑的测定

GB/T5009.12食品中铅的测定

GB/T5009.17食品中总柔及有机柔的测定

GB/T5009.143蔬菜、水果、食用泊中双甲眯残留量的测定

GB/T5009.188蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定

GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法

GB12313感官分析方法风味剖面检验

NY/T761蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊醋和氨基甲酸醋类农药多残留检测方法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.,

薯片potatochip

块茎清洗去皮后直接切片，油炸后得到的天然薯片。不包括其他以马铃薯淀粉或全粉为全部原料

或部分原料生产的薯片。

3.2

薯条frenchfry

块茎清洗去皮后直接切条，油炸后再快速冷冻形成的天然薯条，食用前须再次油炸至可食状态。不

包括其他以马铃薯淀粉或全粉为全部原料或部分原料生产的薯条。

3.3

薯形tubershape

指某一马铃薯品种的块茎正常发育成熟后所得到的特有形状。

3.4

整齐度uniformity

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