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2024年中式烹调师（技师）理论考前必刷必练题库500题（含
真题、必会题）
一、单选题
1.造成酸辣汁只辣不香或容易沉淀的现象是由于（）原因造成的。
A、胡椒投放过早
B、胡椒投放过迟
C、胡椒太多
D、胡椒太少
答案：A
解析：本题考察的是酸辣汁中胡椒的投放时间对道和质量的影响。根据题干
中的描述，酸辣汁只辣不香或容易沉淀的现象是由于（）原因造成的。根据常
识和经验，我们知道胡椒是酸辣
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