2024高中化学第三章有机化合物第四节第2课时油脂蛋白质增分练含解析新人教必修2.docVIP

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第2课时油脂蛋白质

1．笔、墨、纸、砚被称为“文房四宝”，其中制笔的毛和制纸的材料分别是()

A．纤维素、蛋白质 B．蛋白质、塑料

C．蛋白质、多糖 D．油脂、蛋白质

解析：毛的成分为蛋白质；制纸的材料多为植物纤维，植物纤维的成分为纤维素，纤维素属于多糖。

答案：C

2．下列有关蛋白质的说法正确的是()

①蛋白质是重要的养分物质，它有助于食物的消化和排泄

②蛋白质在淀粉酶作用下，可水解成葡萄糖

③在家庭中可采纳灼烧法定性检查奶粉中是否含有蛋白质，蛋白质燃烧可产生特别的气味

④蛋白质水解的最终产物都是氨基酸

A．①② B．②③

C．③④ D．①④

解析：蛋白质是重要的养分物质，在人体内可在蛋白酶的作用下水解生成氨基酸；蛋白质遇浓硝酸时可以显黄色；在灼烧时可以产生烧焦羽毛的气味，③、④正确。

答案：C

3．(2024·全国卷Ⅱ)“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的闻名诗句，下列关于该诗句中所涉及物质的说法错误的是()

A．蚕丝的主要成分是蛋白质

B．蚕丝属于自然高分子材料

C．“蜡炬成灰”过程中发生了氧化反应

D．古代的蜡是高级脂肪酸酯，属于高分子聚合物

解析：蚕丝的主要成分是蛋白质，A项正确；蚕丝属于自然高分子化合物，B项正确；“蜡炬成灰”是指蜡烛燃烧，这属于氧化反应，C项正确。在古代蜡烛通常由动物油脂制成，动物油脂的主要成分为高级脂肪酸酯，其不属于高分子聚合物，D项错误。

答案：D

4．(2024·全国卷Ⅰ)下列说法错误的是()

A．蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖

B．大部分酶是一类具有高选择催化性能的蛋白质

C．植物油含不饱和脂肪酸酯，能使Br2/CCl4褪色

D．淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖

解析：果糖是单糖。

答案：A

5．(2024·全国卷Ⅲ)下列说法正确的是()

A．植物油氢化过程中发生了加成反应

B．淀粉和纤维素互为同分异构体

C．环己烷与苯可用酸性KMnO4溶液鉴别

D．水可以用来分别溴苯和苯的混合物

解析：植物油氢化过程是烃基不饱和键加氢的过程，A正确；淀粉、纤维素尽管分子式写法相同，但其n值不同，不是同分异构体，B项错；环己烷和苯都不能使酸性高锰酸钾溶液褪色，所以不能用该方法鉴别环己烷和苯，C错；苯与溴苯互溶且均难溶于水，水不能分别二者，D错。

答案：A

6．有机化合物与人类生活密不行分，生活中的一些问题常涉及化学学问。

(1)有下列几种食品：

①花生油中所含人体所需的主要养分物质为________(填“糖类”“油脂”或“蛋白质”)。

②吃饭时，咀嚼米饭一会儿后感觉有甜味，是因为淀粉发生了________(填序号)反应。

a．分解b．水解c．氧化

(2)在日常生活中，下列做法错误的是________(填序号)。

a．用燃烧法鉴别毛织品和棉织品

b．用纯碱洗涤锅盖上的油渍

c．用闻气味的方法鉴别白酒和米醋

d．用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐

解析：(1)①花生油属于油脂。②米饭里的主要养分物质是淀粉，淀粉在酶作用下发生水解得到有甜味的糖。(2)毛织品主要成分为蛋白质，灼烧有烧焦羽毛的气味，a项正确；油渍属于油脂，在碱性条件下可水解，b项正确；闻气味可鉴别白酒和米醋，c项正确；食盐中加入的是KIO3，不是I2，故不能用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐，d项错误。

答案：(1)①油脂②b(2)d

(时间：40分钟)

A级基础巩固

1．下列有关叙述错误的是()

A．人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中主要是加强胃肠的蠕动，有通便功能

B．油脂能增加食物的味道，也是产生能量最高的养分物质，应多吃

C．动物的毛和皮、蚕丝都是蛋白质，可用来制作服装、药材等

D．葡萄糖是人体内主要的供能物质，血液中葡萄糖含量过低，会使人患“低血糖”症

解析：油脂是人体必需的基本养分物质，但脂肪摄入过量，可能引起肥胖、高血脂、高血压，也可能会诱发恶性肿瘤，因此应限制油脂的摄入量。

答案：B

2．下列试验结论正确的是()

选项

试验操作

现象

结论

A

向2mL蒸馏水中滴加2滴鸡蛋清，搅拌

液体呈澄清、透亮状

蛋白质都易溶于水

B

取几根头发，点燃并闻气味

有一种特别的气味

蛋白质燃烧有N2生成

C

碘酒滴到土豆片上

土豆片变蓝

淀粉遇碘元素变蓝

D

新制Cu(OH)2悬浊液与葡萄糖溶液混合加热

产生砖红色沉淀

葡萄糖具有还原性

解析：如头发、指甲、羊毛等富含蛋白质的物质都不溶于水，A错误。N2无气味，B错误。使淀粉变蓝的是单质碘，淀粉遇碘元素变蓝的说法不正确，C错误。Cu(OH)2―→砖红色沉淀(Cu2O)是铜元素发生了还原反应，则葡萄糖具有还原性，D正确。

答案：D

3．(2024·4月浙江卷改编)下列说法不