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2023年食品安全自查管理制度8篇

食品安全自查管理制度1

单位建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营

条件发生变化，不再符合食品安全要求的，本单位立即采取整改措施;有发生食

品安全事故潜在风险的，立即停止食品生产经营活动，并向相关食品药品监督管

理部门报告：

1.制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相

结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

2.食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各

岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记

录备查。

3.各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员

工进行日常食品安全操作程序和操作规范。

4.食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面

现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进

意见，做好检查记录。

食品安全自查管理制度2

本单位按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品安全第一责任人

义务，严把商品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度，确

保食品经营安全。

一、进货查验记录制度。本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查

验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合

格经营资质的供货者处进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经销三无(无

厂名、厂址、生产日期)的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。

本单位采购食品，应当向供货者索取“一票通”进货凭证。从事食品批发业务时，

应当向购货者提供“一票通”销货凭证。要按工商部门要求，收集规范“一票通”

凭证作为食品进(销)货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保

质期、供(购)货者名称及联系方式、进(销)货日期等内容。妥善保管书式台帐档

案，条件允许情况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于2年。

二、从业人员健康检查管理制度。

1、从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。从

业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。病愈须取得健康证明后，

方可重新上岗。

2、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银

首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣

帽。

3、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工

作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他

有碍食品卫生的活动。

4、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。

三、从业人员学习培训制度

1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员

必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品

生产经营工作。

2、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、

从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作

技能培训。

3、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《浙江食品流通许

可实施细则(暂行)》等，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，

做知法守法的模范。

4、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周。

四、不合格食品下柜销毁制度。本单位发现经营的食品不符合食品安全标准，

应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营者和通知情

况，并向工商部门报告。对过期、变质的食品和国家监管部门通报要求下柜停售

的食品，要主动及时下柜，采取无害化处理、就地销毁等措施，不再退回供货者，

不改头换面重新上市;对群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下柜，经鉴定

合格再重新上柜销售。

五、消费者投诉处理制度。严格执行国家有关商品售后服务规定，努力提高

售后服务水平，保障消费者的合法权益。积极配合工商部门、消保委处理消费者

投诉，本着公平合理的原则，积极主动争取与消费者达成处理协议，不无理拒绝

和故意拖延。

六、食品信息公示制度。在经营场所显著位置设立“食品安全信息公示栏”，

及时公布涉及食品安全的消费、监管等信息，必要时通过广播、电视媒体等途径

公布，并建立食品安全信息公示档案，接受有关单位检查和消费者查询。

七、日常卫生管理制度。

1、经