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广西柳州河东美食休闲中心项目方案(187页)

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广西柳州河东美食休闲中心项目方案(187页)

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委托方：柳州市瑞鑫餐饮服务有限责任公司受托方：柳州城市职业学院经济贸易系策划单位：经贸系

委托方：柳州市瑞鑫餐饮服务有限责任公司

受托方：柳州城市职业学院经济贸易系

策划单位：经贸系07营销班策划小组

策划指导：胡萍经理

策划时间：2009年5月

TOC\o1-4\h\z\u一、前言 1

二、项目概述 2

（1）河东美食城 2

（2）河东球馆、球场 2

三、市场调查与分析 3

（1）市场调查计划 3

■调查目的 3

■调查方法 4

■调查对象 5

■调查内容 6

■甘特图 7

■调研工具 10

■调查费用 11

（2）数据分析 13

■市场背景 13

■顾客需求分析 14

■核心竞争力分析 17

■SWOT分析 19

■市场定位 25

四、项目操作规划 25

（1）项目选址（图示） 25

（2）建筑平面图 28

（3）球馆内部布局 31

（4）面积利用 36

（5）主营业务 37

（6）辅营业务 37

（7）项目执行计划 38

（8）鱼骨图（美食城、球馆） 38

（9）球馆日常运作解决方案 41

五、经营管理 43

（1）人事组织结构图及职能、职责 43

柳州瑞鑫餐饮服务有限责任公司人事结构图 44

部门职能 45

河东美食城经营管理人事结构图 58

职务职责 59

河东球馆经营管理人事结构图 63

职务职责 64

物管部人事结构图 68

职务职责 69

（2）人力资源规划 78

■人力资源规划的内容 78

■人力资源需求预测 79

■确定人力资源净需求 81

■人力资源规划的程序 81

■编制人力资源规划 82

■实施人力资源规划 83

■人力资源规划评估 84

■人力资源规划的反馈与修正 85

■确保公司的人力资源保障 86

（3）员工薪酬、招聘要求 87

高层管理人员 87

基层员工 89

（4）绩效管理 90

■绩效考核表 90

■绩效考核的内容 97

（5）奖励制度 98

■主要内容 99

六、营销策略 102

（1）美食城招商策略 102

■店面租金价格方面的优惠政策 102

■客户的选择 104

■商家宣传方面的优惠政策 105

（2）服务策略 106

■客户管理 106

■推广策略 107

■定价策略 111

■球馆服务策略 114

■球馆的定价策略 122

■球馆的客户策略 124

七、开业宣传、公关 127

（1）河东美食城开业庆典活动策划 127

（2）球馆部分宣传计划 136

八、品牌建设 139

九、财务分析 142

■业务模式 142

■盈利模式 142

■收费标准 143

■河东美食城投资额 145

■盈利预测表 146

■财务附表 148

■计算方法 152

十、风险评价与控制 153

（1）自然灾害 153

（2）食品安全 153

（3）市场风险 154

■金融风险 154

■竞争风险 155

（4）政策风险 155

（5）执行风险 156

（6）风险评价 157

十一、附表 158

（1）市场调查表 158

（2）绩效考核表 166

（4）统计调查表 173

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一、前言

河东美食休闲健身项目是广西风驰集团公司旗下瑞鑫餐饮服务有限公司投资开发的一项综合性的，集合了餐饮、娱乐休闲、运动健身等功能为一体的河东首家大型餐饮休闲运动服务中心，占地60亩，总建筑面积3万平米，分三期建设，设计最多可拥