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食堂的食品安全应注意哪些方面
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一、食品采购与存储
1.采购食品时，应选择具备合格资质的供应商，并要求其提供食品质量检验报告，确保所购食品符合国家食品安全标准。
2.对采购的食品进行严格验收，确保食品新鲜、无腐烂、无异味、无杂质，严禁使用过期或变质的食品。
3.食品分类存放，生食与熟食分开，防止交叉污染。肉类、水产、蔬菜等应分区存放，并做好标识。
4.食品存储区域应保持干燥、通风、清洁，避免食品受潮、发霉。
5.建立食品库存管理制度，定期对库存食品进行检查，确保食品在保质期内使用完毕。
二、食品加工与制作
1.食品加工人员应具备健康证明，并定期进行健康检查
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