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中国方便面的发展历史

中国工业化方便面生产开始于1970年。从1970年到2000年的30年里，中国方便面行业突飞

猛进，成绩卓著，年产量从1970年的200万份发展到2000年的178亿份左右，居世界第一。

方便面生产线达2000余条，居世界第一。但是，与先进国家相比存在着要上品种，上档次，上

水平，上质量，生产、管理及经营要上新台阶的较大差距。一方面方便面市场竞争激烈，供需矛

盾突出，另一方面2000年中国人均方便面占有量只有大约14份，仅为韩国的1／6，日本的1

／3，新加坡的1／2，说明中国方便面市场有着巨大的发展潜力。

中国方便面的发展历史基本上可以分为五个阶段。；

一、探索阶段(1964—1980年)

中国大陆的方便面生产一般认为始于1964年，当时北京食品总厂用手工操作曾用鸭油生产

油炸方便面。1970年，中国第一袋油炸方便面在上海益民四厂诞生，它采用高压蒸面油炸工艺，

用自己研制的设备年生产出0．02亿份(200万袋)方便面，标志着中国方便面生产正式起步。

1978—1980年，北京市食品工业研究所与北京方便食品厂共同研究了班产1吨非油炸方便面生

产线，采用间歇式高压蒸煮工艺和远红外干燥技术。

二、初级阶段(1981—1986年)

上海益民食品厂和北京方便面厂于1980年和1982年分别从日本引进一条5m00包／班的袋装

油炸方便面生产线。进入80年代后，全国先后从日本引进100余条生产线，同时在广州、上海、

无锡、郑州等地相继出现40余家方便面设备生产厂家。1986年，北京昌平长城食品厂引进了日

本富土公司的碗装方便面生产线。

方便面刚刚步人市场，人们开始了解方便面，由于享受粮油平价和产品限价政策，不能普遍接

受，加之生活水平较低，消费方便面属于一定程度；的奢侈品。产品规格为100g／袋，市场零

售价格为0，25元／袋，还需加收2两粮票，产品结构单一，都是低档方便面。方便面生产比

较正常，没有亏损现象，薄利经营，方便面的市场、成本及价格比较平衡，质量、产能及产品结

构发展缓慢，使方便面市场一直没能热起来。

三、过渡发展阶段(1987—1991年)

1988年，国家制定了GB9848—88方便面质量标准，它的出台规范了各种方便面质量参差不一

情况，也预示着方便面以产量盈利开始转向以质量、信誉和品牌占领消费者心理而盈利。

(一)从1987年起，中国粮油政策逐步放开，粮油可以自由贸易，计划管理体制下方便面的

生产经营格局逐步被打破。随着生活水平和购买力的提高，工作节奏的加快，方便面的优点明显

地体现出来，方便面迅速从大、中城市流向广大城乡和农村，市场需求量骤增，全国开始出现方

便面生产热潮。这个期间主要先从国营的食品加工厂和粮食系统开始建立方便面厂，有实力的乡

镇企业也开始筹建。1989—1991年，国内新增生产线800余条。产品规格：从100沙份往75—85g

／份过渡，产品结构从低档向中档转换，产品价格从平价一半议价一议价。每份(袋)方便面的售

价，从最初的0．25—0．28元0．31元0．35元一0．42元，成本和销价平均上涨40％，

利润率达25％左右。为了便于统计，将1袋、l杯和1碗包装的方便面，统称为1份。(二)外资

方便面集团公司看好中国市场，采用独资和合资方式大举进入布点办厂。1991年底，台湾顶新

食品集团在天津开设第一条方便面生产线，以“康师傅”晶牌打响中国大陆市场，取得了极大成功；

不久，台湾“统一”，新加坡“幸运”，印尼“美厨”和“营多”，日本“出前一丁”等大举进入，生产高、

中档袋装、碗装和杯装方便面，取得了很大成功。

(三)珠海“华丰”，山东“龙丰”，河北“华龙”，无锡“中萃”，陕西“熊毅武”，河南“南德”，广东“来

利”和“锦丰”，福建“宏发”等国营、集体和民营方便面生产企业纷纷建厂，推出品牌，全国方便面

生产呈现高速发展浪潮。

四、高速发展阶段(1992—1995年)

随着方便面品种的多样化及伴随着各种形式的广告宣传，人们开始真正地接受了方便面，很

多人都把方便面作为出门必备，生活常有的食品，方便面市场出现了空前的繁荣景象。

(一)这一时期的竞争以“康师傅”、“统一”、“美厨”、“营多”、“幸运”等外资企业对大陆方便面

市场的争夺为主线，这期间，他们以精美的包装，有筋道、爽口的面条和独特的风味