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食品与食品工业;

第一节食品概述

;一、食品的概念;1.食品种类;二、食品的作用及要求;三、食品的分类;加工方法;包装方法;保藏方法;第二节食品工业;一、食品工业概述;二、我国食品工业开展趋向与前景;食品工业与农业同步协调开展;2、食品行业的内部特点

食品工业企业应该从传统的手工劳动和作坊式操作中解脱出来，投入资金完善软、硬条件，提高生产的机械化、自动化程度。

从作为根底原料的粮油加工来看，目前我国专用面粉只有9种，而美国有上百种，日本和英国有数十种；

以引进国际先进技术快速弥补国内外食品行业技术差距。

我国相关食品卫生平安法规：

2、中华人民共和国农产品质量平安法

〔三〕食品工业的行业构造和区域构造发生了相应变化

进一步开展营养强化食品

以引进国际先进技术快速弥补国内外食品行业技术差距。

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〔一〕食品工业科技创新的着力点——传统主食

加工食品：经过一定的工艺进展加工后生产出来的以供人们食用或者饮用为目的的制成品

根本要求：食品的平安卫生和必要的营养

一是食品工业总产值、增加值和销售收入加速增长。

当前我国食品工业主要还是以农副食品原料的初加工为主，精深加工程度较低，食品制成品水平低。

我国相关食品卫生平安法规：

加工食品：经过一定的工艺进展加工后生产出来的以供人们食用或者饮用为目的的制成品

〔二〕重视保健食品的开发是食品工业的重要任务

随着居民收入水平的提高，生活方式的变化，生活节奏的加快，使得简便、营养、卫生、经济、即开即食的方便食品市场潜力巨大。

食品工业企业应该从传统的手工劳动和作坊式操作中解脱出来，投入资金完善软、硬条件，提高生产的机械化、自动化程度。;食品工业与科学技术;食品工业面临市场转型;食品工业与可持续开展战略;第三节食品市场管理;二、食品平安与卫生;三、食品市场管理相关政策法规;一、中国食品工业的现状;〔一〕增长势头逐步加快，

各行业开展速度不一;;〔二〕经济效益逐渐提升，

税收差异化政策效应显现;〔三〕食品工业的行业构造和区域构造发生了相应变化;〔四〕投资走出低谷后不断增长，

年度新增生产能力波动性强;〔五〕高新技术改造食品工业，

技术进步成效显现;〔二〕经济效益逐渐提升，

税收差异化政策效应显现

市场上缺乏符合营养平衡要求的早、中、晚餐方便食品，也缺乏满足特殊人群营养需求的食品。

一种原料只能加工出寥寥几种产品，许多物质的潜在价值就无法得以实现，这是损失，很可惜，也不利于可持续开展。

〔六〕食品生物技术是现代食品工业未来的开展趋势

我国相关食品卫生平安法规：

专用油脂，我国台湾有上百种，日本有几百种，我国大陆只有几种；

米面制主食，无论就食用人口总数，还是食用频度而言，均占据着主体地位，且在食品的平安性、营养性等方面拥有不可比较的优势。

各食品行业都努力推动技术进步。

以引进国际先进技术快速弥补国内外食品行业技术差距。

1、中华人民共和国食品平安法

在食品科研和产业开展中，必须正视民族传统的饮食文化和饮食习惯。

建立加工用的农产品基地

根本要求：食品的平安卫生和必要的营养

从作为根底原料的粮油加工来看，目前我国专用面粉只有9种，而美国有上百种，日本和英国有数十种；

〔四〕投资走出低谷后不断增长，

年度新增生产能力波动性强

把食品工业开展与地域经济经济振兴相结合

专用油脂，我国台湾有上百种，日本有几百种，我国大陆只有几种；

食品工业企业应该从传统的手工劳动和作坊式操作中解脱出来，投入资金完善软、硬条件，提高生产的机械化、自动化程度。

素质教育与公众营养事业的开展

〔五〕食品生产的机械化、自动化、专业化和规模化是提高企业国内、国际市场竞争力的必然选择;二、中国食品工业开展趋势与机遇;〔一〕方便食品的开展和产品的多样化是今后食品工业开展的重要特征;;〔二〕重视保健食品的开发是食品工业的重要任务;;〔三〕绿色食品、有机食品将成为食品消费的主旋律;;〔四〕加工精细化、食品标准化已成为食品行业提高自身竞争力的有效途径;;〔五〕食品生产的机械化、自动化、专业化和规模化是提高企业国内、国际市场竞争力的必然选择;〔六〕食品生物技术是现代食品工业未来的开展趋势;三、中国食品工业科技创新的思路;〔一〕食品工业科技创新的着力点——传统主食