新训烧腊岗理论试题一.doc

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新训烧腊岗理论试题一

烤箱一号键烤什么?[单选题]*

一只鹅(正确答案)

两只鹅

三只鹅

四只鹅

烤箱三号键烤什么?[单选题]*

三只鹅(正确答案)

乳鸽

黑椒鸭

叉烧

烤箱七号键烤什么?[单选题]*

鸽子

黑椒鸭(正确答案)

一只鹅

叉烧

鸽子需要解冻时间?[单选题]*

6-8小时

8-12小时(正确答案)

4-8小时

4-6小时

鸽子炸制时油温是多少?[单选题]*

160度

200度

170度(正确答案)

220度

乳鸽悬挂S钩扎在哪里?[单选题]*

眼睛

胸骨

腋下

耳洞(正确答案)

蜜汁小排出品是几块?[单选题]*

8块

12块

14块

10块(正确答案)

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