食品安全监测与管理方案.docVIP

食品安全监测与管理方案

TOC\o1-2\h\u15279第1章食品安全监测与管理概述 3

235941.1食品安全概念及其重要性 3

181491.2食品安全监测与管理的发展历程 4

25699第2章食品安全法律法规体系 4

277212.1我国食品安全法律法规体系概述 4

18282.2食品安全法律法规的主要内容 4

255662.3食品安全法律法规的实施与监管 5

14080第3章食品安全风险监测与评估 6

281843.1食品安全风险监测 6

128043.1.1监测目标 6

313833.1.2监测方法 6

133223.1.3监测流程 6

75773.1.4监测结果应用 6

288983.2食品安全风险评估 6

46313.2.1风险评估原则 6

154863.2.2风险评估方法 6

137333.2.3风险评估流程 6

147893.2.4风险评估结果应用 6

52723.3食品安全风险预警与控制 6

278343.3.1风险预警 7

40843.3.2风险控制措施 7

130783.3.3风险沟通 7

133603.3.4风险监测与评估的持续改进 7

32399第四章食品生产环节监管 7

201914.1食品生产许可与监管 7

180054.1.1许可管理 7

6884.1.2监管制度 7

45034.2食品生产过程控制 7

216104.2.1原料管理 7

192114.2.2生产工艺与设备 7

165894.2.3生产环境卫生 8

199134.3食品生产环节风险防控 8

108814.3.1风险识别与评估 8

240644.3.2预防控制措施 8

103654.3.3应急处置 8

51944.3.4持续改进 8

16514第5章食品流通环节监管 8

145095.1食品流通许可与监管 8

139885.1.1许可制度 8

129345.1.2监管措施 8

87005.2食品流通环节风险防控 8

74125.2.1风险识别与评估 9

143205.2.2风险防控措施 9

193285.3食品流通追溯体系建设 9

27435.3.1追溯体系概述 9

105115.3.2追溯体系构建 9

74255.3.3追溯体系应用 9

27494第6章餐饮服务环节监管 9

317326.1餐饮服务许可与监管 9

101836.1.1许可管理 9

229906.1.2监管措施 9

310816.2餐饮服务环节风险防控 10

140696.2.1风险识别 10

125186.2.2风险防控措施 10

215726.3餐饮服务食品安全管理规范 10

316926.3.1食品安全管理制度的建立与落实 10

165766.3.2食品安全自查与整改 10

117586.3.3食品安全应急处置 10

97766.3.4食品安全信息公示 10

25146第7章食品进出口监管 10

212817.1食品进出口许可与监管 10

58997.1.1许可制度 10

139187.1.2监管措施 11

190367.2食品进出口环节风险防控 11

243027.2.1风险评估 11

318157.2.2防控措施 11

279067.3食品进出口追溯体系建设 11

293557.3.1追溯体系概述 11

9107.3.2追溯体系构建 11

120297.3.3追溯体系应用 11

1880第8章食品安全应急处理 12

203558.1食品安全分类与报告 12

81248.1.1食品安全分类 12

80808.1.2食品安全报告 12

201048.2食品安全应急处理流程 12

303298.2.1启动应急预案 12

244578.2.2紧急处置 12

172448.2.3跨部门协作 13

137728.2.4信息上报与共享 13

214878.3食品安全调查与处理 13

275528.3.1调查取证 13

58698.3.2采取措施 13

91728.3.3总结经验教训 13

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