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《红薯渣膳食纤维的改性及应用研究》

一、引言

红薯渣作为一种常见的农业废弃物，富含丰富的膳食纤维。膳食纤维因其独特的生理功能，如改善肠道健康、控制血糖和血脂等，被广泛关注。然而，由于红薯渣的膳食纤维结构较为复杂，其应用受到了一定的限制。因此，对红薯渣膳食纤维进行改性研究，以提高其应用价值，具有十分重要的意义。本文将重点探讨红薯渣膳食纤维的改性方法及其应用研究。

二、红薯渣膳食纤维的改性方法

1.物理改性

物理改性主要包括机械研磨、热处理、挤压等方法。通过这些方法可以改变红薯渣膳食纤维的粒度、结晶度和孔隙结构等，从而提高其溶解性和吸水性。例如，机械研磨可以破坏纤维素的结晶区，增加纤维的比表面积