浅议食品安全的影响因素与保障措施.pdfVIP

食品安全游II!!苎辩

’I工业

浅议食品安全的影响因素与保障措施

刘畅崔莉z

(1．黑龙江生物科技职业学院黑龙江哈尔滨150025；

2．山东省分析检测中心山东济南250014)

摘要：民以食为天，食以安为先，随着近年来食品安全事故频发，食品安全在全社会的范围内引起了广泛的讨论。人们越

来越重视食品安全的问题，因此出台一系列有关食品安全的规章制度是十分重要的，并且还要建立健全配套的监管措施。本

文主要研究了食品安全的影响因素，对相关治理措施提出了建设性的意见与建议，切实对削弱食品安全的威胁起到了一定的

作用。

关键词：食品安全影响因素保障措施

中图分类号：D924文献标识码：A文章编号：1672—5336(2013)14—0032—02

近些年来，我国社会上频繁曝光香烟重金属含量遍都有农药残留量超标的缺点。并且由于工业企业的

超标、牛奶添加三聚氰胺以及苏丹红、毒饭盒等事件，乱排乱放，畜饮用水和农作物的水源受到了污染，也

对人们的身体健康造成了巨大的影响，而最近发生的造成了广泛的重金属超标。有害物质积累在农作物体

反式脂肪酸事件严重质疑了食品安全部门的工作能内，最后毒害的只有是消费者，受害的也只能是消费

力。一直以来，国内频发食品安全问题，大家都不愿看者。

到，而这本应概率极低的偶发事件却一再发生，一年1．3食品加工过程中添加剂和制作方法对食品安

前发布实施的((食品安全法也依然没能阻止此类事全的影响

件的发生。究竟是制度缺失还是监管不利，值得我们由于我国食品生产企业大多是小作坊式企业的现

深思。借鉴国外的成功经验，食品安全需要包括产品状所致，有10％以上的企业都未获得正规的营业执照，

检测、体系认证以及对供应商审核这一系列对“从农而超过一半的企业没有检疫检验食品的能力，对于这

田到餐桌”的完整产业链条的监控。类企业，需要有效且有力的引导规范机制，这样这些

威胁人民身体健康的巨大隐患才可以排除。另外食品

1影响食品安全的因素分析

加工企业还存在一些乱象，例如为了保证产品的销售

1．1法律环境和管理体制不健全

而在食品加工与贮藏过程中加入了违规的食品添加

在我国，食品安全检验机构多如牛毛，并且每个机

剂或是超量添加食品添加剂。有些食品加工企业在不

构的下面都有几个职能不同的部门。这些部门相互之

经检验的情况下就使用新原料新工艺来迎合市场需

间缺乏管理，国家出台的((食品安全法》、((产品质量法

求，加快产品更新速度，使得产品安全性难以得到保

及农业法等法规对其制约不大，即使有相关的硬性

证，如转基因食品就存在着很大的争议。

规定，也没能根据消费者需求的变化而做出改变。在

山东荣城，也就是多宝鱼的产地之一，当地人据事发2加强食品安全的措施与对策

已经至少有3年没有吃过这种鱼，在生产“红心蛋”的2．1构建全方位食品安全监控机制

河北当地，人们也都不吃这种蛋。可见许多食品安全有关部门要想确保市场环境的稳定，减少食品安

问题早已是公开的秘密，而这些阳光下的罪恶，必须