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ICS67.020DB6108/TXXX—XXXX
CCSX10DB6108
榆林市地方标准
DB6108/TXXXX—XXXX
榆林特色美食加工技术规程
糜谷稠酒
（征求意见稿）
XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施
榆林市市场监督管理局发布
前言
本文件依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由榆林市榆阳区市场抽检快检服务中心提出。
本文件由榆林市场监督管理局归口并发布。
本文件起草单位：榆林市榆阳区市场抽检快检服务中心、榆林市食品检验检测中心、榆林市横山区
科技发展服务中心、榆林市农产品质量安全中心、榆林市田水农产品开发有限公司、陕西省榆林市靖边
县久米乡酒厂、榆林乔坊原生态食品科技股份有限公司。
本文件起草人：刘丽莉、米林锋、惠小龙、杜小利、马静、杨文斌、孙小龙、白燕、宋凯、双佳丽、
史光锐、朱肖肖、朱芸、陈小凤、刘祥凤、杨治彪、乔秉科、边高林、杨雄泽。
本文件由榆林市榆阳区市场抽检快检服务中心负责解释。
本文件首次发布。
联系信息如下：
单位：榆林市榆阳区市场抽检快检服务中心
电话：0912-6663762
地址：榆林市榆阳区上郡路与榆佳路东北角
邮编：719000
榆林特色美食加工技术规程糜谷稠酒
1范围
本文件规定了糜谷稠酒的原辅料要求、加工场所及设备、加工、加工过程控制。
本文件适用于糜谷稠酒的加工。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求
GB5749生活饮用水卫生标准
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB1353玉米
GB/T11766小米
GB/T13356黍米
GB/T1354大米
QB/T4577甜酒曲
DBS61/0021食品安全地方标准食品小作坊卫生规范
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1糜谷稠酒
以糜谷研磨品为主要原料，添加或者不添加玉米、糯米及其他谷米，经淘洗、浸泡、制粉、和面、
蒸制、拌曲、落缸、发酵、胶磨、灌装、杀菌、冷却等工艺制成的产品，也称浑酒、甜酒。
4原辅料要求
4原辅料要求
4.1黍米
符合GB/T13356黍米的要求，且无明显杂质、异味、粗细均匀的黍米。
4.2小米
符合GB/T11766小米的要求，且无明显杂质、异味、粗细均匀的小米。
4.3其他辅料使用应符合相关国家标准和规定。
4.4加工用水
DB6108/TXXX—XXXX
加工用水应符合GB5749的规定。
5加工场所及设备
5.1生产企业加工场所应与有毒、有害以及其他污染源保持规定的距离，具有与生产品种、数量相适
应的原料预处理、加工、冷却、包装、贮存等场所。加工场所内部环境整洁，符合GB14881的要求。
5.2
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