《榆林特色美食加工技术规程馃馅》.pdfVIP

ICS67.020DB6108/TXXX—XXXX

CCSX10DB6108

榆林市地方标准

DB6108/TXXXX—XXXX

榆林特色美食加工技术规程

馃馅

（征求意见稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

榆林市市场监督管理局发布

前言

本文件依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由子洲县市场监督管理局提出。

本文件由榆林市场监督管理局归口并发布。

本文件起草单位：子洲县市场监督管理局、榆林市市场监督管理局、榆林市食品检验检测中心、西

安国联质量检测技术股份有限公司、陕西省产品质量监督检验研究院、子洲县老炉坊食品有限公司、子

洲县双湖食品有限责任公司、子洲县枣福羽食品有限公司、子洲县王军馃馅店、子洲县老厂长食品厂、

子洲县周硷老钟馃馅店。

本文件起草人：李建成、续甫慧、闫李红、米林锋、张福霞、孙哲、孙黎黎、赵杨瑞、赵霜、段勇、

舒静、常薇、孙小龙、侯磊磊、高文瑞、李鹏、吴小琴、栾海琴、王军、高博、钟艳。

本文件由子洲县市场监督管理局负责解释。

本文件首次发布。

联系信息如下：

单位：子洲县市场监督管理局

地址：陕西省榆林市子洲县双湖街223号

电话：0912-7221018

邮编：718499

榆林特色美食加工技术规程馃馅

1范围

本文件规定了馃馅的原辅料要求、加工场所及设备、加工、加工过程控制。

本文件适用于馃馅的加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB1886.220食品安全国家标准食品添加剂胭脂红

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7099食品安全国家标准糕点、面包

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB8957食品安全国家标准糕点、面包卫生规范

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14963食品安全国家标准蜂蜜

GB/T317白砂糖

GB/T1355小麦粉

GB/T1532花生

GB/T5835干制红枣

GB10146食品安全国家标准食用动物油脂

GB/T11761芝麻

GB/T20977糕点通则

GB/T21270食品馅料

GB/T22165坚果炒货食品通则

DBS61/0021食品安全地方标准食品小作坊卫生规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1水油皮

以小麦粉为原料，添加食用油、水搅拌和成的面团。

3.2酥子

以小麦粉为原料，添加油搅拌和成的面团。

3.3剂子

将水油皮面包一定比例的酥子，赶制成薄面皮，将其卷成长条状，切割成质量一致的面团。