学校食堂采购验收制度.docxVIP

一、总则

为加强学校食堂食品安全管理，确保广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、采购管理

1.采购原则：学校食堂食材采购应遵循安全、健康、营养、经济、公平、公正的原则。

2.采购流程：

（1）采购计划：食堂管理人员根据学校食堂食谱及库存情况，制定采购计划，报学校食堂管理部门审批。

（2）供应商选择：选择具有合法经营资格、信誉良好、质量稳定的供应商。

（3）签订合同：与供应商签订食品安全责任书，明确双方权利义务。

（4）采购验收：采购人员按照采购计划，对食材进行验收，确保食材质量符合要求。

三、验收管理

1.验收人员：学校食堂设立专职验收人员，负责食材验收工作。

2.验收标准：

（1）感官检验：检查食材的颜色、气味、质地等是否符合要求。

（2）标签标识：检查食材的标签标识是否完整、清晰，生产日期、保质期等信息是否准确。

（3）质量证明：检查食材的质量证明文件，如检验报告、卫生许可证等。

（4）包装完好：检查食材包装是否完好，无破损、污染等现象。

3.验收流程：

（1）验收人员对采购的食材进行逐项验收，并做好验收记录。

（2）验收人员对不符合要求的食材进行拒收，并通知采购人员处理。

（3）验收人员对验收合格的食材进行入库登记，并报食堂管理部门备案。

四、储存管理

1.储存条件：学校食堂应配备符合食品安全要求的储存设施，确保食材在储存过程中的质量安全。

2.储存要求：

（1）分类存放：按照食材种类、用途等进行分类存放，避免交叉污染。

（2）温湿度控制：保持储存环境的适宜温湿度，防止食材变质。

（3）定期检查：定期检查储存食材的质量，发现问题及时处理。

五、监督管理

1.学校食堂管理部门负责对食堂采购、验收、储存、加工等环节进行监督管理。

2.食堂管理人员应定期对食堂食品安全进行自查，发现问题及时整改。

3.学校食堂应建立健全食品安全事故应急预案，确保一旦发生食品安全事故，能够迅速、有效地进行处理。

六、附则

1.本制度由学校食堂管理部门负责解释。

2.本制度自发布之日起施行。