《食品中γ-氨基丁酸的测定方法》编制说明.pdf

《食品中γ-氨基丁酸的测定方法》行业标准

编制说明

（征求意见稿）

一、工作简况

1、任务来源

本项目是《工业和信息化部办公厅印发的2022年第二批行业标准制修订和

2022158

外文版项目计划的通知工信厅科函〔〕》，《食品中γ-氨基丁酸的测定

方法》号（项目编号2022-1051T-QB）行业标准被列入制定计划。适用于食品中

γ-氨基丁酸含量的测定，主要起草单位：光明乳业股份有限公司，中国食品发

酵工业研究院有限公司牵头。本标准由全国特殊膳食标准化技术委员会归口，计

划应完成时间为2024年。

2、主要工作过程

1

（）起草阶段

2022年6月，项目陆续下达后，秘书处公开发文筹建起草工作组，各相关

单位积极申请参与标准制定工作，企业涵盖科研、检测、生产企业等单位。为保

证标准修订工作的科学性、先进性及可操作性，工作组广泛查阅和分析国内外相

关标准和法规情况，为顺利开展标准制定工作提供基础材料和可借鉴的思路。

2023年3月召开《食品中γ-氨基丁酸的测定方法》行业标准起草启动会议，

与会专家围绕标准制定思路、范围、技术要求等内容进行充分讨论，对标准相关

讨论结果取得一致意见，并讨论后续工作安排和计划。

2023年4月至2023年6月，通过对国内测定不同食品中γ-氨基丁酸方法的

特点进行对比分析，对样品的处理方法、提取的各影响条件、色谱分离条件等进

行了优化，通过回收率、稳定性及精密度等一系列的研究，建立了食品中γ-氨

基丁酸的测定方法方法。

2023年7至2024年11月，秘书处组织工作组相关单位对《食品中γ-氨基

丁酸的测定方法》进行了多次方法讨论，对方法验证遇到问题进行整改，方法前

处理进行研究改进，最终形成标准征求意见稿草案。

2

（）征求意见阶段：

（3）函审阶段：

（4）报批阶段：

3、主要参加单位和工作组成员及其所作的工作等

本标准主要单位成员包括：中国食品发酵工业研究院有限公司等。

主要成员：XXXX，XXXX等。

所做的工作：XXXX负责收集、分析国内外相关技术文献和资料，并对生

产现状和发展情况进行了全面调研。XXXX负责方法研究工作；XXXX负责本

标准其他材料的编制和意见及建议进行归纳、分析。XXXX责对标准制定讨论

意见或参加实验室间方法验证等工作。

二、标准编制原则和主要内容

1、标准编制原则

以科学技术和实验数据为依据，结合产品实际生产情况，经过科学研究而制

定。本标准的制定充分考虑乳制品、保健品等行业发展，促进乳制品、保健品等

行业提高产品质量，增强企业的市场竞争力，确保标准的科学性、先进性、可操

作性。

本标准起草过程中，主要按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：

标准的结构和编写》和GB/T1.2-2002《标准化工作导则第2部分：标准中规范

性技术要素内容的确定方法》等要求进行编写。

3、标准主要内容的论据

本文件规定了食品中γ-氨基丁酸的测定方法方法。

本文件第一法高效液相色谱法适用于乳基及植物基制品中γ氨基丁酸含量-

的检测。第二法氨基酸分析仪法适用于乳及乳制品保健品中γ-氨基丁酸含量的

检测。第三法液相串联四极杆质谱法适用酒中γ氨基丁酸含量的检测。-

项目起草工作组查阅了国内外关于食品中γ-氨基丁酸的测定方法标准、测

定方法等相关标准，通过检索国内外文献数据库，收集与关于食品中γ-氨基丁

酸测定相关的国内外参考文献，比较不同的测定方法，分别采用高效液相色谱、

氨基酸分析仪、液相串联质谱法测定不同食品中γ-氨基丁酸的含量，对样品提

取的各影响因素、色谱分离条件等进行优化，对方法学进行了系统研究，建立了

形成了行业标准《食品中γ氨基丁酸的测定方法方法》征求意见稿。-

4、解决的主要问题

γ-氨基丁酸（GABA）由谷氨酸通过谷氨酸脱羧酶（GAD）转化而来，在

调节血压、激素分泌和免疫系统中起作用。GABA在食品和饮料中的应用增多，

被认为有助于缓解压力和改善睡眠。食品工业中，GABA含量测定对产品质量

和消费者健康意识至关重要，有助于消费者做出更明智的饮食选择。未来，随