会议酒店管理背诵记忆版.docx

《会议酒店管理》

课程代码：08889

第一章饭店、会议型饭店与会议产业

第一节饭店与会议型饭店的定义与功能

饭店的英文名：hotel，饭店的一词源于法语

1.饭店的定义

饭店是为客人提供住宿、餐饮、娱乐及各种其他服务且拥有建筑物和设施的公共场所。

2.会议型饭店的定义

会议型饭店是以会议收益及由此带来的餐饮、客房收益为主要收入，以出席、参观一个或多个会议、展览

或其他活动为主要目标的客源为其重要服务对象，并能向其提供全面的会议服务和完善的餐饮、客房服务之机构的统称。

3.传统饭店的三大功能

（1）住宿

（2）餐饮

（3）娱乐

4.会议型饭店的功能

会议型饭店除了有“食、宿、购、娱”外，还应具有完备的会议接待服务功能和设施设备

。

第二节饭店与会议型饭店的类型

5.饭店的类型

（1）国际上的标准饭店的分类

①贵族饭店

②度假胜地饭店

③隐蔽的花园饭店

④具有文化修养和文化多样性的饭店

⑤皇家饭店

⑥度假村

⑦城市饭店

⑧假日饭店

⑨汽车旅馆

⑩服务式公寓

?带有办公场所和商店的饭店

?高层饭店（塔式的，100M以上）

?快捷饭店（房价比经济型饭店价格高出30—40%）

?博彩特色饭店

?精品酒店

?会议型饭店

（2）根据客房数量分类

①大型饭店＞500间

②中型饭店200—500间

③小型饭店＜200间

（3）根据客源市场和接待对象分类

①商务型饭店

②旅游型饭店

③会议型饭店

④度假型饭店

（4）根据建筑投资费用分类

①经济型饭店

②舒适性饭店

③豪华型饭店

④奢侈型饭店

（5）根据地理位置分类

①城市饭店

②城郊饭店

③乡村饭店（有两种形式1.度假村2.农家乐）

④景区饭店

⑤公路饭店

⑥机场饭店

（6）根据经营方式分类

①单体饭店

②联号集团饭店（多家饭店形成规模）

③联合经营饭店（不同的单位联合，由专业公司统一运营）

（7）根据价格形式分类

①欧式报价饭店（房价不含三餐）

②美式报价饭店（房价包含三餐）

③修正美式报价饭店（房价包含了早餐、午餐或者晚餐）

④欧陆式报价饭店（包含欧陆式早餐）

⑤百慕大式报价饭店（包含美式早餐）

（8）根据等级报价

①一星级饭店＞15间

②二星级饭店＞20间

③三星级饭店＞30间

④四星级饭店＞40间

⑤五星级饭店＞50间，（70%的房价不少于20平方米（不含卫生间部分），多功能厅不少于10000平方米）

⑥白金五星级饭店二年以上五星级资格

Plaza：1.底层经营餐饮2.中部商场及办公楼3.顶部为饭店

6.会议型饭店的类型

（1）按会议接待阶段划分

①接待型会议饭店

②专业型会议饭店

③策划型会议饭店

（2）按规模划分

①大型会议型饭店

②中型会议型饭店

③小型会议型饭店

（3）按功能划分

①以会议为主体功能的会议型饭店

②具有会议配套功能的会议型饭店

（4）按投资修建划分

①政府投资的会议型饭店

②受国有资产管理监督委员会委托管理的会议型饭店

③商业行为投资的会议型饭店

（5）按构造样式划分

①独立连接型：会议场馆与饭店通过天桥相连

②综合捆绑型：会议场馆与饭店建在同一建筑物内

③多方连接型：多座饭店毗邻会议中心，中间均由天桥相连

④互相独立型：饭店与会议场馆无连接

（6）按市场定位划分

①政务接待型会议饭店

②商务接待型会议饭店

③协会接待型会议饭店

第三节会议、会议产业和会议型饭店

7.会议的类型划分

（1）根据会议内容所属的专业分类

①协会会议

②公司会议

（2）根据会议举办机构的不同分类

①公司类会议：销售会议；管理层会议；培训会议；新产品推介会、路演；技术研讨交流会议；股东大会；

奖励大会等。

②国际组织和政府类会议

③协会类会议：年会；地区会议；专题研讨会；理事会和委员会等。

（3）根据形式来分类

①论坛

②大会（convention政治、商贸、科技、一般性大会和补充性小型会议）

③讨论会、协商会、正式会议（conference科技类会议，无人数限制）

④代表大会

⑤座谈会

⑥讲座（lecture由专家进行演讲和报告，有30—60分钟的交流时间）

⑦研讨会、专家讨论会

⑧专题研讨

⑨分析处理讨论会

⑩展览会、展示会

?会议

（4）根据会议召开的范围来分类

①国际会议

②国内会议

全球会议业在以每年7—9%的速度增长，我国会议产业和会议型饭店行业处于快速增长阶段。

第二章会议型饭店的会议接待和会务管理

第一节会议型饭店的会议部

1.会议部

会议部在