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福苑实业

前厅部实操

手册;目录;企业的开展史：1993年〔承包〕，面积120㎡，员工6人；1996年〔改建〕，面积260㎡，员工18人,2002年〔新建2800㎡的东楼，6月28日开业，注册福苑实业〕；2004年，北楼〔改建，面积到达5600㎡，员工230人，正式改名为固原福苑餐饮〕；2006年，〔新建西大厅，可容纳800多人就餐〕；2007年〔新建KTV，迈出了多元化的一步〕；2008年，对东楼进行了改建，并新建了办公大楼；2010年，装修北楼，建设开发区分店，并于11月19日正式开业，迈出了经营连锁店的第一步。2012开始筹建福苑宾馆。;效劳人员岗位职责;;效劳质量细那么;效劳质量细那么;效劳质量细那么;效劳质量细那么;效劳质量细那么;效劳员工作流程

早班：8:30—9:35

1、正装上岗，签到，听取早值领班安排。

2、撤换口布，送撤餐具、提水〔雅座开水〕、通风、消毒、擦拭门窗窗台及分餐台、地角线、暖瓶。及清扫消洗间卫生。

3.做好值班期间的接待效劳工作。

4.09:50例会，听取工作安排，熟知预订情况及菜品估清。

5．11:30准时立岗。

6.做好接待效劳和接待工作，按标准为客人提供优质特色的效劳。

7.做好餐后翻台和卫生清扫工作。收尾交接方可下班。

8.下午同正常班

正常班：9:40-14:0016:30-21:00

1.到岗出操，参加例会、听取工作安排。

2.熟悉岗位的接待工作及菜品估清，按照效劳人员的六知三了解接待情况。

3.10：30~11:30做好包间细致卫生工作并做好餐前准备工作，等待检查。

4.做好接待效劳和接待工作，按标准为客人提供优质特色的效劳。

5、做好餐后翻台和卫生清扫工作。

6、收尾交接方可下班。

7.下午16:30到岗，16:50例会，17:00-17:30餐前准备工作，17:30立岗。

8.餐期同上。

;晚班：11:00-14:0021:30-结束

1.晚上9:00之前签到并由B班领班安排交接工作、如未到接班时应安排给其他雅座收拾卫生。

2.接班时应对包席、菜品、酒水、餐具、口布、主人和签单情况明确掌握。

3.接班时如遇包间卫生脏乱坚持拒接。接班后应耐心做好接待期间的效劳工作。

4.收拾卫生严格按标准执行〔桌???卫生〕，并由领班监督做好收尾工作。

5.清扫消洗间。

6.填好收尾记录，方可下班。;效劳人员奖励细那么;效劳人员奖励细那么;效劳人员仪容仪表

;整体：整齐清洁，自然，大方得体，精神奕奕，充满活力。

头发：头发整齐、清洁，不可染色，不得披头散发。短发前不及眉，旁不及耳，后不及衣领，长发刘海不过眉，过肩要扎起〔使用公司统一发夹，用发网网住，夹于脑后〕，整齐扎于头巾内，不得使用夸张耀眼的发夹。

面貌：精神饱满，表情自然，不带个人情绪，面着淡妆，不用有浓烈气味的化装品，不可用颜色夸张的口红、眼影、唇线；口红脱落，要及时补装。

手：不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为标准，不准涂有色指甲油，经常保持清洁，除手表外，不允许佩戴任何手饰衣服：合身、烫平、清洁、无油污，员工牌配戴于左胸，长衣袖、裤管不能卷起，夏装衬衣下摆须扎进裙内，不可佩戴项链，饰品。

围兜：清洁无油污，无破损，烫直，系于腰间。鞋：穿着公司统一配发的布鞋，保持清洁，无破损，不得趿着鞋走路。袜子：袜子无勾丝，无破损，只可穿无花，净色的丝袜。

身体：勤洗澡，无体味，不得使用浓烈香味的香水。;效劳人员的根本站姿、坐姿、走姿、微笑;坐姿：上身正直，挺胸收腹，两眼平视，穿裙装时两手要平捋一下裙子再坐，坐椅子的三分之二处，双脚平落于地面，双腿靠拢，形成90度。右手握于左手虎口处，平放于左膝盖。不翘二郎腿，两膝盖距离以一拳为宜，两手不可拍打扶手，起立时右脚后退一下再起立。

;效劳人员的走姿;蹲姿：

1：上下式:下蹲时右腿向后撤半步，左腿在前，缓慢下蹲，右膝应低于左膝，右膝内测可靠于左小腿的内侧，形成左膝高右膝低的姿势，收复挺直，目视前方，面带微笑，女性应靠紧两腿，男性可适度分开。;2：交叉式通常在女性穿短裙时才用，下蹲时右腿在前，左腿在后，左膝由后下方伸向右侧，左脚跟抬起，脚撑着地，两腿前后靠近，合力支撑身体，上身略向前倾，臀部朝下。

;3半蹲式〔上身略弯下，但不易于下肢构成直角或锐角，臀部向下，双膝略弯，身体重心放在一条腿上，两腿之间不易分开过大。〕;4半跪式〔双腿一蹲一跪，一腿单膝着低，臀部坐其脚跟之上，脚尖着地，另一腿全脚着地，小腿垂直于地面，双膝同时向外，双腿靠拢。〕;礼仪礼节;1，礼：是敬意的通称，是人们在长期的生活实践中约定而成的。

二，礼貌效劳的要点：

1，效劳