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乳酸酸菜菌种的选育和

生产工艺研究

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第卷第期

2000年8月

生物技术

B[0T1删olOGY

VOl.lO.No.4

Aug,2000

注:其中一，二级为高抗类型.三，四级为中抗类型,五锣

为抗盐性差的类型

J

按童一中的方法【进行测验后表明，

F2的分离比符合9:6:l(0.10gt;Pgt;0.05),据此推

测.RH8706—49和H8706—34的耐盐性可能分别受一

对主效基因控制.

3讨论

3

赵瑞堂【】提出了一个单株盐害分级标准，其耐盐等级

的划分是以作物的长相为标准的,其中难免有主观因素的

JL4RII

存在冻受宜在对水稻耐盐基因的检测中，提

出了一个测定水稻单株耐盐性的评分方法.这个评分系统

按生活力及结实率的变化分儿个标准进行评分，根据两

项之和确定总的耐盐水平•这个方法有一定科学性，因为

它综合体现了作物在不同生长阶段和生育阶段的耐盐

性，而且采用半分法不但可以评价单株的耐盐性,而且可

以进行耐盐性的统计分析，不失为一个研究作物耐盐性

遗传的好方法，但美中不足的是根据长相评价生活力时

仍可

能有主观因素的存在.

在盐胁迫条件下,受影响最大的首先是

小麦根系,其次是单株分藥数和成穗数，最终导致单株产量降低….在土壤古盐量相同条

件下，小麦不同性状受盐害程度不同,其中以单株分葉数和单株有效穗数两性状受影响最

大，这是盐碱地产量降低的主要原因.单株产量是单株穗数,穗粒数，千粒重等各产量构

成因素的综合体现•对小麦来说，其耐盐性最终的是产量的高低•因此，我们以单株产量

作为耐盐性鉴定的一个指标是可靠的，并经实践是可行的.

我们首次在小麦上采用半分法对小麦单株的耐盐性进行评价.采用双重对照法，依据单

株产量来鉴定小麦的耐盐性，通过考种和统讣方法处理数据鉴定单株的耐盐性，实践证

明可以避免主观因素在耐盐性鉴定中的影响，更加客观有效地评价单株的耐盐性.

口前，分子标记辅助育种已戚为一条育种新途径，但它往往需要对作物的单株进行性状

鉴定.小麦单株耐盐性的简易鉴定将为小麦耐盐性的遗传分析和分子标记的研究提供一

种新的思路.

参考文献：

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［4］陈受宜，朱立煌，等.植物［刀,1991.”(B):569—

573.

乳酸酸菜菌种的选育和生产王芝研究

/

嘉张平文祥L/,(,,.(l.黑龙江大学生物工程系,黑龙江哈尔滨150080;

L3

摘要:采用产一型乳酸的麦芽香乳杆菌和经诱变的个乳酸菌进行乳酸酸菜发酵试验，

在10不锈

帮发酵罐中,20°C,12d完成发酵,产品乳酸可选0.8%以上，真空包装室温保存船可

选4十月.

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关词二重—丑髀鑒;亳芝!堑直.

-基盒娥山■尤江省教委，大庆石油管理局农工商总

盛司膏助娥耳

牧囊日■;200D—07—8

随着微生物学和蔬菜加工学的发展，乳

酸发酵蔬菜的研究开发也日益深人，如对酸

II,

口菜发酵中乳酸菌群的分析【发酵过程中

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生物技术第卷第期

的影响条件J,自然发酵过程中亚硝盐的生

成规律t3］等研究，但迄今为止，未见到L一乳

酸的酸菜研究•为研究出一种味道纯正，有

L

益健康，保质期长,一型乳酸含量高的酸

菜，我们从菌种筛选到大规模生