餐饮经理工作总结及工作计划（通用10篇）.pdfVIP

餐饮经理工作总结及工作计划

一、餐饮的介绍

餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向

消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行

业。

二、餐饮经理工作总结及工作计划（通用10篇）

一段时间的工作在不知不觉间已经告一段落了，经过这段时间的

努力后，我们在不断的成长中得到了更多的进步，该好好写一份工作

总结，分析一下过去这段时间的工作了。那么要如何写呢？下面是小

编整理的餐饮经理工作总结及工作计划（通用10篇），希望能够帮助

到大家。

餐饮经理工作总结及工作计划1

回顾以往的餐厅经理助理工作，我在领导及各位同事的支持与帮

助下，严格要求自己，按照西餐厅的要求较好地完成了自己的本职工

作，通过学习，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升，

现将工作情况总结如下：

一、加强自身学习，提高业务水平

要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定距离，所以总不敢掉

以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己还是有了

一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题等方面，有了进一步

的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。

二、日常管理工作

作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左

右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。在餐

厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效率为目的，

让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力配合主管做好餐厅的

管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。本酒店的

宴会接待任务比较重，多次接待了重要宾客及宴会，但由于种种原因

质量和效率跟不上，这就要求自我强化工作意识，注意加快工作节奏，

提高工作效率，力求周全，准确避免疏漏和差错。

三、以后的工作计划

1、明确开发的方向

根据饭店餐厅的经营接待性质，新品开发方向主要以精品、精致

为主，体现出饭店的档次。

2、确保完成任务

（1）主管对开发工作要及时安排组织，落实任务指标，要早做准

备。必须按时完成任务，不能拖延滞后。

（2）主管、领班必须以身作则，带头创新，不仅要完成个人任务，

还必须启发、帮助员工也开发新品。

3、主管、领班要带头学习，带动员工提高个人素质和业务技能。

尤其在的平时工作之余，要多方了解信息，开拓思维，做好基础资料

的积累；同时要勤练基本功，注重专业知识学习，提高业务技能水平，

有一定知识和技术的积累后，创新才会有灵感。

4、主管、领班要狠抓培训工作：餐厅管理人员要做针对性的培训

计划，加强业务技能技巧培训；多开展斟酒、调酒等方面的培训或比

赛，不但提高业务技能，也增加了创新的积极性。

5、坚持执行新品开发的有关规定，按时兑现奖励和考核评估，提

高创新积极性和主动性，力争完成任务指标。

餐饮经理工作总结及工作计划2

岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职大酒店餐饮部工作已满一年，

根据餐饮部的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常

运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报。

一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设

餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力

的综合体现，20xx年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设

方面开展了以下工作：

1、编写操作规程，提升服务质量

根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规

范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧

服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务

标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了

员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待

流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物

品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，

促进了贵宾房的服务质量。

2、加强现场监督，强化走动管理

现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期

间按二八原则进行管理时间分配，并直接参与现场服务，对现场出现

的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负

责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。

3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量