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学校食堂的管理制度

一、总则

第一条为加强学校食堂管理，确保食品安全，保

障广大师生的饮食健康，根据《中华人民共和国食品安

全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律

法规，制定本制度。

第二条学校食堂是指学校内部为学生提供餐饮服

务的场所，包括学生食堂、教工食堂等。

第三条学校食堂管理应遵循依法依规、安全卫生、

节俭高效、公平公正的原则。

第四条学校食堂管理工作应坚持以人为本，关注

师生需求，提高服务质量，营造良好的餐饮环境。

第五条学校食堂管理责任主体为学校，学校应设

立食堂管理委员会，负责食堂管理的组织、协调、监督

等工作。

第六条学校食堂管理人员应具备相应的专业知识

和管理能力，严格执行食品安全法律法规和本管理制度。

二、食品安全管理

第七条学校食堂应取得食品安全许可证，按照许

可证规定的经营范围从事餐饮服务。

第八条学校食堂应建立健全食品安全管理制度，

明确食品安全责任，落实食品安全措施。

第九条学校食堂应严格执行食品采购、储存、加

工、销售等环节的管理制度，确保食品安全。

第十条学校食堂应定期对食品原料、调料、食品

添加剂等进行检查，确保其质量合格。

第十一条学校食堂应建立健全食品溯源制度，记

录食品采购、加工、销售等信息，确保食品可追溯。

第十二条学校食堂应加强食品加工场所、设施设

备、餐具饮具的清洗消毒，防止交叉污染。

第十三条学校食堂应建立健全食品留样制度，对

每餐次供应的食品进行留样，保留不少于48小时。

第十四条学校食堂应定期对从业人员进行食品安

全培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。

第十五条学校食堂应建立健全食品安全事故应急

预案，及时报告并处理食品安全事故。

三、营养健康管理

第十六条学校食堂应按照营养健康的要求，制定

菜品配置标准，提供符合师生需求的餐饮服务。

第十七条学校食堂应定期开展营养健康教育活动，

提高师生的营养健康素养。

第十八条学校食堂应加强食品安全风险监测，定

期进行食品安全自检自查，确保食品安全。

四、服务与管理

第十九条学校食堂应建立健全服务制度，提高服

务质量，满足师生需求。

第二十条学校食堂应合理设置餐饮服务窗口，优

化服务流程，减少排队等候时间。

第二十一条学校食堂应加强就餐环境的维护和管

理，保持环境整洁，确保就餐安全。

第二十二条学校食堂应建立健全价格管理制度，

实行明码标价，公平交易。

第二十三条学校食堂应加强餐饮垃圾处理，按照

规定进行分类、投放、运输、处理。

五、监督与考核

第二十四条学校食堂管理委员会应加强对食堂的

监督考核，定期对食堂进行检查、评价。

第二十五条学校食堂应接受教育、市场监管等部

门的监督检查，及时整改存在的问题。

第二十六条学校食堂应建立健全投诉举报制度，

及时处理师生的投诉和举报。

六、法律责任

第二十七条学校食堂违反本制度的，由学校食堂

管理委员会或其他相关部门依法予以查处。

第二十八条学校食堂管理人员违反本制度的，由

学校依法予以处理，涉嫌犯罪的，移交司法机关追究刑

事责任。

七、附则

第二十九条本制度自发布之日起施行。

第三十条本制度的解释权归学校食堂管理委员会。