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糖化学习题（一）（附答案）

一、名词解释

1.单糖

2.醛糖

3.酮糖

4.同多糖

5.杂多糖

6.手性碳原子

7.半缩醛羟基

8.糖苷键

9.吡喃糖

10.还原糖

11.糊精

12.变旋光现象

二、选择题

1．关于糖类的叙述____________

a．生物的能源物质和生物体的结构物质

b．作为各种生物分子合成的碳源

c．糖蛋白、糖脂等具有细胞识别、免疫活性等多种生理功能

d．纤维素由β—葡萄糖合成，半纤维素由α—及β—葡萄糖合成

e．糖胺聚糖是一种保护性多糖

2．关于多糖的叙述____________

a.复合多糖是糖和非糖物质共价结合而成

b．糖蛋白和蛋白聚糖不是同一种多糖

c．糖原和碘溶液作用呈蓝色，直链淀粉呈棕红色

d．糯米淀粉全部为支链淀粉，豆类淀粉全部为直链淀粉

e.菊糖不能作为人体的供能物质

3．关于单糖的叙述____________

a.一切单糖都具有不对称碳原子，都具有旋光性

b．所有单糖均具有还原性和氧化性

c.单糖分子具有羟基，具亲水性，不溶于有机溶剂

d．单糖分子与酸作用可生成酯

e.利用糖脎的物理特性，可以鉴单糖类型

4．关于葡萄糖的叙述____________

a．在弱氧化剂(溴水)作用下生成葡萄糖酸

b．在较强氧化剂(硝酸)作用下形成葡萄糖二酸

c．在菲林试剂作用下生成葡萄糖酸

d.在强氧化剂作用下，分子断裂，生成乙醇酸和三羟基丁酸

e．葡萄糖被还原后可生成山梨醇

三、填空题

1．连接四个不同原子或基团的碳原子称之为________________。

2．α—D(+)—与β—D(+)—葡萄糖分子的头部结构不同，它们互称为

____________。

3.自然界中重要的己醛糖有____________、____________、____________

4．自然界中重要的己酮糖有____________、____________。

5．植物中重要的三糖是____________，重要的四糖是____________。

6.己醛糖分子有________个不对称碳原子，已酮糖分子中有_________不对称碳

原子。

7．在溶液中己糖可形成____________和____________两种环状结构，由于环状

结构形成，不对称原子又增加成____________个。

8．淀粉分子中有____________及____________糖苷键，因此淀粉分子无还原性。

9．葡萄糖与钠汞齐作用，可还原生成____________，其结构为____________。

10．在弱碱溶液中____________和____________及____________三种糖可通过烯

醇式反应可互相转化。

四．问答题

1．什么是旋光性?为什么葡萄糖具有旋光性?

2．五个试剂瓶中分别装的是核糖、葡萄搪、果搪、蔗糖和淀粉。但不知哪个

瓶中装的是哪种糖液，用最简单的化学方法鉴别之。

3．—糖原样品25mg，用2m16mo1/L硫酸水解，水解液中和后．再稀释到10mL

最终溶液的葡萄糖含量为2.34mg/ml。该糖原样品的纯度是多少?

4．什么叫做还原性糖、非还原性糖？它们在结构上有什么区别?

5.麦芽糖与蔗糖有何区别?如何用化学方法鉴别?

6．如何将二糖水解为单糖?通过什么方法验证蔗糖已水解为单糖?

7．简述淀粉及其水解过程中各生成物与碘显色反应的情况。

8．以葡萄糖为例说明D、L、+、—、a、β的含义。

9．在常见的单糖、二糖及多糖中，哪些是非还原性糖?

答案

一、名词解释

1．不能发生水解反应的糖。

2．分子中含有醛基的单糖。

3．分子中含有羰基的单糖。

4．由一种单糖组成的多糖。

5．由两种或两种以上的单糖或单糖衍生物组成的多糖。

6．化合物分子中与4个不相同的原子或基团相连的碳原子。

7．是单糖分子内的羰基基通过亲核加成反应(半缩醛反应)所形成的羟基。

8．由糖的半缩醛羟基与其他分子的活泼氢经脱水形成的化学键。

9．结构骨架类似于杂环化古物吡喃的单糖。

10．能被碱性弱氧化剂氧化的糖。

11．淀粉