谷胱甘肽杂质分析.pdfVIP

还原性谷胱甘肽（GSG）主峰前依次为甘氨酸（Gly）、L-胱氨酸（Cy2，即Cys-Cys）、

L-谷氨酸（Glu）、L-半胱氨酸（Cys）；

还原性谷胱甘肽（GSG）主峰后依次为半胱氨酰甘氨酸（Cys-Gly）、氧化性谷胱甘肽

（GSSG）。

或可能有二肽和单个氨基酸和其他杂质。L-焦谷氨酸

GSSG在碱性条件下经双氧水氧化而得。

2GSH+ROOH→GSSG+ROH+H2O

由2个还原型谷胱甘肽以二硫键结合的产物,氨基酸序列:

氧化型谷胱甘肽分子式为C20H32N6O12S2,相对分子量为612က63,

氧化型谷胱甘肽二钠，氧化型谷胱甘肽二钠盐

氧化还原滴定法确定谷胱甘肽的含量

L-半胱氨酸（由体内的蛋氨酸或丝氨酸经过胱硫醚转

化合成）

胱氨酸（L-半胱氨酸由空气中的氧氧化形成）

甘氨酸

谷氨酸

蛋氨酸

丝氨酸

谷氨酰胺

焦谷氨酸

天冬氨酸

丙氨酸

精氨酸

脯氨酸

L-半胱氨酸化学变化

牛磺酸丙酮酸、NH3、H2S、硫酸、亚硫酸

↖(半胱氨酸一脱巯基酶)

↖↑脱羧基氨基，在半胱氨酸一脱巯基酶作用下

高半胱氨酸←L-蛋氨酸（转移甲基）或丝氨酸→L-半胱氨酸→→谷氨酰胺→→→谷氨

醇或吡咯羧醇↑↓

↑↓合成分解或丙酯化

转化↑↓

还原电解↑↓空气中氧氧化

胱氨酸

甲基供体可以有肌酸、N-甲基烟酸、胆碱、甲基组氨酸等

L-谷氨酸化学变化

精氨酸一氧化氮合酶（NOS）、谷氨酸、谷氨酰胺→瓜氨酸

（透过胞质酵素精氨基琥珀酸合成酶（ASS）及精氨基琥珀酸裂解酶（ASL）合成）

L—谷氨酸钠、聚谷氨酸↓

↖L-脯氨酸或L-精氨酸→精氨酸盐（与酸）

↖↘转化↘↖分子内脱水145-150度（环化

反应）↖↘

氨→→谷氨酸→→→→→→→焦谷氨酸

谷氨酸脱氢酶与NADPH(辅酶Ⅱ)催化作用合成↙↙↙转氨基作用谷草转氨酶

或谷丙转氨酶的催化作用↙↙天冬氨酸或丙氨酸

↙↙与氨气

乙酰谷氨酸合成酶的催化与乙酰CoA↙谷氨酰胺←←缬氨酸、异亮氨酸

乙酰谷氨酸

L-甘氨酸化学变化

盐酸

L-甘氨酸→→L-甘氨酸盐

L-胱氨酸←两个