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《芽麦粉碱面的研制》
一、引言
芽麦粉碱面是一种以芽麦粉为主要原料，经过一系列工艺处理制成的特色面食。随着人们对健康饮食的追求，芽麦粉碱面因其营养丰富、口感独特而备受青睐。本文将详细介绍芽麦粉碱面的研制过程，包括原料选择、工艺流程、设备选用、产品特点及市场前景等方面。
二、原料选择
芽麦粉碱面的主要原料为芽麦粉。芽麦粉是由麦芽经过破碎、磨浆、脱水等工艺制成的，其营养成分丰富，具有高纤维、低脂肪、低糖等特点。此外，还需要选用优质的面粉、食用碱等辅助原料。原料的选择对产品的质量有着至关重要的影响，因此需要严格控制原料的品质。
三、工艺流程
芽麦粉碱面的工艺流程主要包括准备、搅拌、压制、干燥等环节。
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