有哪些信誉好的足球投注网站- 1、本文档共9页，可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
制糖产品的创新研发与设计考核试卷
考生姓名：答题日期：得分：判卷人：
本次考核旨在评估考生在制糖产品创新研发与设计方面的专业知识和技能，包括对糖类产品的基本原理、研发流程、设计创新和市场需求的理解。通过考核，考察考生能否运用所学知识解决实际问题，提出具有创新性和实用性的制糖产品设计方案。
一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.糖类食品的主要原料是：
A.淀粉B.蛋白质C.油脂D.糖
（）
2.以下哪种糖类食品不属于天然糖类食品？
A.水果B.蜂蜜C.麦芽糖D.白砂糖
（）
3.制糖工业中，从甘蔗汁中提取糖分的过程称为：
A.糖化B.精炼C.浓缩D.发酵
（）
4.糖的溶解度随温度升高而：
A.增大B.减小C.不变D.先增大后减小
（）
5.以下哪种糖类食品在生产过程中会添加防腐剂？
A.麦芽糖B.果糖C.雪花糖D.水果
（）
6.糖精的化学名称是：
A.糖基乙酸B.糖基乙酰胺C.糖基乙酯D.糖基乙醇
（）
7.糖类食品的保质期通常取决于：
A.食品原料B.生产工艺C.保存条件D.以上都是
（）
8.以下哪种糖类食品的甜度最高？
A.蔗糖B.果糖C.葡萄糖D.麦芽糖
（）
9.糖类食品中的反式脂肪主要来源于：
A.植物油B.动物油脂C.糖精D.水果
（）
10.糖类食品中的天然色素主要来源于：
A.植物提取B.化学合成C.微生物发酵D.以上都是
（）
11.以下哪种糖类食品不属于功能性食品？
A.低聚果糖B.麦芽糊精C.高果糖玉米糖浆D.蜂蜜
（）
12.糖类食品中的抗氧化剂主要作用是：
A.提高食品甜度B.防止食品氧化变质C.增加食品口感D.改善食品外观
（）
13.以下哪种糖类食品在烘焙过程中会使用？
A.糖精B.麦芽糖C.蜂蜜D.食用盐
（）
14.糖类食品中的乳化剂主要作用是：
A.提高食品甜度B.增加食品口感C.改善食品外观D.促进脂肪分散
（）
15.以下哪种糖类食品在制作过程中会添加香精？
A.水果B.麦芽糖C.雪花糖D.蜂蜜
（）
16.糖类食品中的稳定剂主要作用是：
A.提高食品甜度B.防止食品分离C.增加食品口感D.改善食品外观
（）
17.以下哪种糖类食品在制作过程中会使用明胶？
A.水果B.麦芽糖C.雪花糖D.蜂蜜
（）
18.糖类食品中的抗氧化剂主要包括：
A.维生素CB.维生素EC.芦丁D.以上都是
（）
19.以下哪种糖类食品在烘焙过程中会使用泡打粉？
A.水果B.麦芽糖C.雪花糖D.蜂蜜
（）
20.糖类食品中的乳化剂主要包括：
A.脂肪酸甘油酯B.硅藻土C.硅胶D.以上都是
（）
21.以下哪种糖类食品在制作过程中会添加山梨酸钾？
A.水果B.麦芽糖C.雪花糖D.蜂蜜
（）
22.糖类食品中的稳定剂主要包括：
A.明胶B.麦芽糊精C.硅胶D.以上都是
（）
23.以下哪种糖类食品在制作过程中会使用酵母
文档评论（0）