DBS52_010-2016_食品安全地方标准_贵州鲊辣椒.docxVIP

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DB52

贵州省地方标准DBS52/010—2016

食品安全地方标准贵州鲊辣椒

Localfoodsafetystandards—Guizhouzhachilli

2016-12-30发布2017-06-01实施

贵州省卫生和计划生育委员会发布

I

DBS52/010—2016

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 2

4产品分类 2

5技术要求 2

6检验规则 4

7标签、包装、运输和贮存 5

II

DBS52/010—2016

前言

本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本标准由贵州省产品质量监督检验院提出。

本标准由贵州省卫生和计划生育委员会归口。

本标准起草单位：贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及加工食品质量监督检验中心）、遵义市产品质量检验检测院、贵州省遵义县贵三红食品有限责任公司。

本标准主要起草人：寻思颖、张昆娴、梁桂娟、黄卫红、韩志平、杨国先、马昌洪、张建、龙四红、卢垣宇、尹学东、汪思顺、冯念、吴京春。

1

DBS52/010—2016

食品安全地方标准贵州鲊辣椒

1范围

本标准规定了贵州鲊辣椒的术语和定义、产品分类、技术要求、检验规则及标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于非即食的贵州鲊辣椒。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志GB1354大米

GB2716食用植物油卫生标准

GB2720食品安全国家标准味精

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB/T5009.40酱卫生标准的分析方法

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10463玉米粉

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15691香辛料调味品通用技术条件

GB/T18979食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质监总局（2005）75号令定量包装商品计量监督管理办法

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DBS52/010—2016

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

贵州鲊辣椒

以大米、糯米、鲜辣椒为主要原料，或添加部分玉米（玉米粉），按一定比例添加生姜、食盐等辅料，经破碎混匀后于密闭的容器中发酵，熟制（或不熟制）加工而成的非即食制品。

4产品分类

4.1产品按加工工艺分为生制鲊辣椒和熟制鲊辣椒。

4.2产品按包装可分为普通预包装制品和罐头类软包装制品。

5技术要求

5.1原辅料要求

5.1.1鲜辣椒

应清洁卫生、无腐烂、无霉变、无虫蛀、无污染。5.1.2大米

应符合GB1354的规定。5.1.3玉米粉

应符合GB/T10463的规定