冻罗非鱼片加工技术规范.pdf

G.8月27＇日16-·2023

目U同

叫牛撞照GB/T·1~1-2·02·0《标准化工作导则第1部分z际准化文件的结构和起草规则》的规f

起事。

本文件代替GB/T27636,-2011«踹罗非鱼片加工技术规起》，与＇l~B/T27636-2011相比，除结构

调整和辅辑性政~J外哩主要技术变化如下：

一一删除了基本条件（见2011年版的第3章）;

更改了原辅料－要求（见第4章飞第5章，2011年版的第4章）；

一一增加了加－

－一加工过程中更改了部分工序的要求（见6~3、6.5..6.7...6‘8、6.12飞6.13、6‘四、6~17、6.18..ι凹，

20111年版的.5.1、5.4,S..5,5丑.，5.7、5.14、5..13、5.17、.5.18、5.19飞第6章〕l非增加了去麟、检验工序

的要求（见6.6.,6.210);

一一更改了日录的要求（见第7章，2011年陋的第7章儿

请佳意本文件的某些内容可能攒及专利。本文件的发布机构不京担识别专利的责任由

本文件由中华人民共和国农业农村部提出。

本文件由全11型水产标准化技术委员会（Si\·C／丁C1S6）归口。

本文件~草单位E中国水产科学研究院南海水产研究所、广州捧仕食品有限公司、广东恒兴集团有

限公司、佛山植融牧业科技有限公司、广东鱼兴港水产有限公司、珠海强竟供应链管理集团有限公司、

百详产业投资集团股份有限公司咱山东美佳集团有限公司、广东雨嘉水产食品有｜根公司、证苏省情水水

产研究所、搞建省水产研究所、中固幢验认证集团上海有限公司、肇庆恒兴水产科技有限公司。

本文件主要起草人z马海霞、杨贤庆、余’文海、郝嗣贤、赵永强、董浩、刘康、王T旺飞郑伟飞刘智再飞

马立霞、文lj强、农全贵、邵佳杰、陈升、播刨、王i昌、龙晓珊、杨天龙、陈康健、张美琴、陆田飞李来好。

本文件及其所代替丈件的历次版本发布情况为：

20111年首次发布为GB／丁27636-2011·

一一本改为第一改修订。

G.8月27＇日16-·2023

在罗非鱼片加工技术规范

1范围

本文件规定了晦罗非鱼片力~r工的原料鱼、生产用水、力ll工过程等方面的要求唾描述了相应的证实

方法。

本文件适用于以活罗非鱼（οreo1c.hro-J11isspp.）为原料加工昧罗非鱼片产品的生产过程。

2规范性引用文件

下别文件中的l内容通过文中的规程性寻｜｜用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用土

件F仅该日期对应的版本适用于本文件；不住日期的引用文件非其必威体育精装版版本（包括所有的悔改单）适用于

本文件。

GB5749生活快用水卫生标准

GB／丁21290再罗非鱼片

GB／丁36193水产品加工术语

GB／丁40,74SF令陈水产品包J陈规范

SC·/T3.03.5水产品包装可际识通则

JJF1070走量包装商品净含量计量检验规则

3术语和宣义

GB／丁36193界定的术语和］JE义适用于本文件口

4原料量要求

4.1原抖鱼应为清洁、兀污染的活罗非鱼，供货方应提供原料来摒、供货证明等信息。

4.2每批原r）↓鱼应进行验收，验收合格后方可接收并记取。

5生产用水

养＂＼tJa工和制冰用水｜自由水质应符合GB5749的规定。

6加工过程要求

6.1加工工艺搅程

西：罗非鱼片加工