加强网络餐饮服务食品安全监管专项整治工作方案 .pdfVIP

加强网络餐饮服务食品安全监管专项整治

工作方案

为进一步加强网络餐饮服务食品安全监管工作，根据省纪委

（X

办公厅《关于监督推动主题教育省级专项整治走深走实的通知》

纪办［2023）X号）和《XX省食品安全委员会关于进一步细化建

设“食品放心工程”深化治理“餐桌污染”专项整治工作的通知》

（X食安办（2023）X号）精神，结合我市市场监管工作实际，制

定本工作方案。

一、整治目标

以深入开展主题教育为契机，对网络餐饮服务食品安全监管

工作开展专项整治。针对夏季食源性疾病进入高发期，各地市场监

XX

管部门强化《省网络餐饮服务食品安全主体责任指引》中入网

餐饮服务提供者资质资格、证照公示、人员安全管理等9项制度落

实，规范经营行为，促进线上线下同规范同发展，落实部署强化网

7

络餐饮食品安全常态化监管工作；月底，入网餐饮服务提供者在

95%8

主要外卖平台内的资质合规率达以上；月底，入网餐饮服务

提供者在主要外卖平台内的资质合规率达98%以上。

二、整治时间

加强网络餐饮服务食品安全监管专项整治工作从即日起至8

月15日。

二、整治内容

XX

依据《食品安全法》《电子商务法》《省食品安全条例》

和市场监管总局《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法

规规定，各单位对照监督检查要点实施线上线下监督检查。

（一）对重点入网餐饮服务提供者监督检查要点

1.资质资格：（1）食品经营许可证合法有效，载明的经营场

所与经营场所（实体门店）地址一致；（2）未超出许可经营项目

开展餐饮服务活动。

2.信息公示：在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营

许可证正本，或以电子形式公示。

3.人员管理：从事接触直接入口食品工作的从业人员，应取

得有效健康证明方可上岗，规范佩戴清洁口罩。

4.原料控制：（1）应建立采购食品、食品添加剂等原材料

的进货查验台账，不采购明令禁止生产经营的物质；（2）加工制

作现榨果蔬汁和食用冰等直接入口食品的用水通过净水设施处理，

或使用预包装饮用水、煮沸冷却后的生活饮用水。（3）加强库存

食品质量安全管理，及时清理过期和变质的食品及原料。

5.加工制作：（1）在本店的加工操作区内加工食品，不得

将订单委托其他食品经营者加工制作；（2）原料、半成品、成品

及其盛放容器和加工制作工具区分明显、分开放置和使用，有效防

止食品交叉污染。（3）保持食品加工工具容器清洁干净。

6.备餐操作：（1）备餐场所、备餐人员个人卫生符合操作

规范要求；（2）使用无毒、清洁的食品容器、餐具和包装材料，

对餐饮食品进行检视和包装，以防止二次污染。

7,设备设施维护：（1）专间应配备温度控制设备，保证操

作间温度满足食品加工需要；（2）冷冻（藏）、洗手、消毒、三

防等设施设备能正常使用。

8（1）

场所环境卫生：食品加工处理区墙面应无破损、无积

•

垢，地面应平整、无积水，不存在明显的有害生物活动迹象；（2）

餐厨废弃物不得外溢出存放容器，并及时清理。

监管实施主体：各级市场监管部门餐饮服务食品安全监管机

构牵头，网络交易监管机构配合。

（二）对主要网络餐饮服务第三方平台监督检查要点

1.第三方平台是否对入网餐饮服务提供者的食品经营许可

证进行审查登记。

2.第三方平台和入网餐饮服务提供者是否公示入网餐饮服

务提供者的食品经营许可证、