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学校食堂反食品浪费管理制度

为认真贯彻落实《中华人民共和国反食品浪费法》要求,

结合本学校食堂实际情况，对照《中华人民共和国反食品浪

费法》开展自查自纠，培养学生养成勤俭节约、珍惜粮食的

文明用餐习惯，践行“光盘行动”特制定本制度，具体如下:

一、在学校食堂用餐的师生教职工必须树立浪费可耻、节约

为荣的观念，做到适度消费、文明用餐，杜绝餐桌浪费行为,

自觉践行食品节约的理念，减少餐厨垃圾的产生。

二、本校安全部及总务部负责实施反食品浪费的监督，

每天安排一名工作人员作为监管员，对用餐情况进行摄像督

查，对用餐浪费人员进行视频留证并报送至学校安全部。

三、本校食堂应加强餐饮食品加工技能和营养学

培训，参照《学校食品安全与营养健康管理规定》，

为用餐人员提供合理膳食。

四、学校食堂严格实行月度订餐制，按照订餐人

数、订餐数量确定餐厅提供饭菜数量，确保不造成源

头浪费。将防止食品浪费理念纳入供餐食谱设计。

五、学校食堂的中餐、晚餐采取分餐形式提供。

除主食外，午晚餐至少保证6个菜供师生选用。在学校食堂

用餐的师生教职工必须自觉遵守“光盘行动”的要求，按照

自己需要确定所需饭量、菜量进行选用，并将盘中餐吃尽，

不得造成乱倒剩饭剩菜的浪费现象，杜绝餐桌上的浪费。

六、学校食堂应科学安排菜品供应，减低库存损耗，控

制采购成本，多采购本地价廉的优质时令蔬菜和扶贫产品，

打造绿色食堂，对节约表现突出的食材供应和采购人员予以

适当奖励。对多次因饭菜制作味道不佳而造成浪费的厨师应

及时予以解雇。

七、学校食堂禁止用餐人员将餐厅食品外带打包。

八、学校食堂每餐多余剩下的饭菜，由食堂工作

人员负责冷藏或冷冻储存，防止变质，用做提供下一

顿餐食，不得自行倒掉。

九、总务部对餐饮浪费人员进行视频曝光和通报

批评。对屡教不改者停发用餐补助或取消在学习型食堂用餐

资格，情节严重的依法依规处理。

十、餐饮食品浪费的标准为：浪费食品量高于个

人餐盘中总餐量的1/7,具体情况由食堂监督员自行

把握认定。

十一、食堂监督员应该积极发挥监督作用，对明显食品

浪费行为不予处置的，发现一次就依照学校规定记小过一次，

情节严重的依法依规处理。

十二、本制度从2023年2月8日开始执行。

食品采购查验索证索票制度

一、由学校行政主管和现场采购人员严格把好食

品的采购关。食堂采购员必须到持有工商营业执照、食品

流通许可证或者食品生产许可证的生产经营单位采购食品，

并索取“四证”（食品流通许可证或者食品生产许可证、营

业执照和产品检验合格证、卫生许可证）；应与相对固定的

食品采购对象建立合同关系，以保证产品质量。

二、在采购预包装食品时，应注意厂名、厂址、品名、

生产日期、保质期限等，采购人员在采购时，应对食品进行

必要的感官检查，食堂不得外购熟食制品。

三、禁止采购以下食品

（一）腐烂变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、

混有异物或者其他感官状况异常，可能对人体健康有害的；

（二）含有毒、有害物质或者已被有毒、有害物质污染,

可能对人体健康有害的；

（三）含有致腐性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素

含量超过国家限定标准的；

（四）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其他

制品；

（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动

物等；

（六）容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁

造成污染的;

（七）搀假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的；

（八）用非食用原料加工的；

（九）超过保存期限的；

（十）为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省

市人民政府专门规定禁止出售的；

（十一）含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加

剂、农药（残留）的；

（十二）其他不符合食品安全标准、卫生规定的。

四、在验收食品、食品原辅料时，应按食品安全法的要

求，向供货方索取同批产品的检验合格证，在验收预包装食

品时，应注意厂名、厂址、品名、生产日期、保质期限等。

五、验收人员验收食品时，在严格执行以上条款

的同时，还要填写好食品进货台账。

六、本制度